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蜂蜜脆底小面包,是很多人的心头好。即使不爱吃面包的人,对它,也没多大的抵抗力。面包店里的蜂蜜脆底小面包,永远是抢手单品,而自己在家做,其实也并不难。
只要材料齐全,有了今天我要给大家分享的方子,即使是烘焙小白也能做出好吃的脆底小面包来。 我给出的方子,大家根据实际情况可以将所有材料减半来操作。
蜂蜜脆底小面包 【食材】:(面团):高筋面粉600克、盐5克、白糖65克、全蛋液130克、蜂蜜60克、纯牛奶300克、酵母6克、无盐黄油50克 (脆底):蜂蜜20克+凉白开20克(混合)、40克白芝麻+30克白糖(混合)、烤盘抹黄油约15克 【具体做法】: 1、因为天气炎热,所有材料都需要放进冰箱冷藏两个小时左右再使用。将除黄油以外的其他食材放进厨师机。
2、面团搅拌至光滑之后,加入黄油,此为后油法。因为黄油会阻断面筋的形成,所以用后油法揉面更容易。
3、当面团出现手套膜后,停止揉面,密封醒发至两倍大。如果没有厨师机,就用手来揉面,把除黄油外的所有材料放进盆中,拌至无干面粉状,下手揉成团。手上沾些黄油,把面团放在案板上揉搓,面团逐渐不粘手时包入黄油,揉搓至吸收,揉至面团出手套膜后,把面团放入盆中密封醒发至两倍大。
4、醒发后取出面团,按压排气,分成等份,每个面团大约在80克左右即可,盖上保鲜膜松弛10分钟左右(此时烤盘刷油),然后擀成舌头状。
5、从一头卷起来,如图所示。
6、再从中间切断,一分为二。
7、切面沾一层蜂蜜水,再沾芝麻白糖,放入刷好油的烤盘。
8、把所有的面团都这样做好。
9、二次醒发至1.5倍大,表面刷层全蛋液,撒少许芝麻,放入预热好的烤箱中下层,上下火180度,烤25分钟左右。
10、出炉后在顶部刷一层蜂蜜水,倒扣放凉。
11、组织特别好,肉眼可见。
12、而它最让大家痴迷的是它的脆底,真是酥脆中带着蜜香和芝麻香,让人一口就停不下来。
怎么样?心动没?配方收好,有时间码起来吧! 三餐四季,温柔有趣,人间值得,未来可期。我是静默成诗,一个喜欢简单生活喜欢简单料理的女子。擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道,欢迎关注。 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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