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第1步. 准备好材料,红豆的用量我写了适量,我就放了半包,大概能做出20个包子,标准大小 ![]() 放300g温水将酵母粉兑开,放一旁待用(用温水兑开主要是让酵母发挥得更快) ![]() 取出600g的高筋粉,放入50g细砂糖搅拌,再将酵母水分三次倒入开始和面 ![]() 揉面要揉到表面光滑,时间大概揉7.8分钟吧 ![]() 揉好面封上保鲜膜开始发酵,发酵两倍大即可 ![]() 夏天发酵的时间会快,冬天就会很慢,如果是白天有太阳的情况下可以放到太阳下发酵,温度高就快,如果是晚上发酵的,为了发酵快,建议烧开一锅水关火,把揉好的面团晾在蒸架上,盖上锅盖,发酵半个小时就发好了,如果是常温发酵大概需要1个半小时 ![]() 趁发酵面的时间我们来做红豆馅,如果有电压力锅最好,只要压30分钟就可以了,如果没有就要提前浸泡几小时就容易煮开 ![]() 将煮好的红豆放入果汁机打,煮红豆的水不要倒掉,放入果汁机一起打,打细腻即可 ![]() 打好的红豆倒入不粘锅开始炒,放入20克玉米油,这炒是个体力活,因为打红豆有下水打,没水又打不了,所以就要靠炒干,下细砂糖炒,甜味根据自己的口味下,边炒边搅拌,不搅拌会糊,努力吧,挺累的 ![]() 不用炒太干,如果炒太干,冷却后还会干的,包子馅不用太干,这样吃起来会很滑很细腻 ![]() 这是冷却后的 ![]() 可以包了,皮不用太厚,我拍这个皮厚了点,再薄一点就可以了 ![]() 包好之后,垫上不粘垫或包子纸,如果两样都没有,可以刷层玉米油防粘,冷水上锅蒸上15分钟即可,用冷水蒸会使包子第二次发酵,包子会更松软 ![]() 图为梅干菜馅的 ![]() 这是后面做的梅干菜馅,喜欢吃咸的话,梅干菜馅是不错的选择 ![]() 胡萝卜木耳肉沫馅,小孩的最爱 ![]() |
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