陈皮，原产于中国西南地区，中国人使用陈皮的历史已经有上千年。陈皮，丰富并滋润着中国人的生活，也形成了独特而深厚的陈皮文化。中国已经有一千多年的陈皮使用史，陈皮独有的特性，使其越陈越香。

一片陈皮落入水中

品味阳光的味道

存一桶陈皮

留住时光的味道

解析新会陈皮背后的故事

熟悉陈皮的人都知道这样一句话——世界陈皮看中国，中国陈皮看广东。然而广东有一顺口溜：广东有三宝，陈皮老姜禾杆草。其中，“陈皮”是指“广陈皮”，为陈皮中的佳品，而“新会皮”是“广陈皮”中的上品。

新会陈皮古今闻名，医书中记载的“百年陈皮，千年人参”、“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”都是对新会陈皮的夸赞与认可。

看到这，茶友的问题肯定来了，我也喜欢陈皮，但是我怎么才能买到品质好，价格实在的正宗新会陈皮呢？

去柜台买？我劝您只是想想算了，中国的经销商模式，层层加价，到茶友手中剩的只是高价。这正是不少茶友花了大价钱却买到品质一般的陈皮原因。

很多人觉得陈皮贵，是因为代理商从我们这儿拿货→代理商卖给批发商→批发商卖给零售商，这样层层分摊，每层都得赚一点，茶友买到的陈皮自然就贵了。

近几年来，喜欢新会陈皮的人越来越多，但许多陈皮人的生活，并不想我们想象的那么容易，不良陈皮商收陈皮的价格越压越低，一年到头辛苦忙碌却什么也得不到，反而是陈皮商转手卖到外面，价格就能翻好几倍。

做陈皮等于做人，只有用心晒出的好陈皮，才能赢得大家的认可，只要您以诚相待，我们定会以心相交。

良好的生态环境再加上新会陈皮天然生晒，自然陈化的工艺特征，让陈皮显得更加健康。

好陈皮源于好工艺

第一步：摘果

在陈皮制作的第一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。在采果的过程中，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则，保证柑果丰富的内涵物质。

第二步：开皮

在采果、洗果之后，便进入下一个制作流程——开皮，顾名思义，便是将茶枝柑的柑皮取出。在新会传统工艺里，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。图片

使用新会传统正三刀或正二刀开皮手法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期翻皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。图片同时，在开皮过程中，要始终坚持传统的人工开皮手法，虽然效率有所降低，但标准、规范的手工开皮对果肉损伤可以做到最少，有效减少果汁对柑皮的影响。

第三步：翻皮

在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。

第四步：晒干

经过翻皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步水分蒸发，达到干燥的目的。

新会陈皮在干燥过程中是不需要烘干的，更不需要抽湿设备，只需要天然生晒、自然陈化即可。

自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于后期的陈化。

第五步：陈化

经过晒制之后的柑皮，基本上就可以称为“半成品陈皮”，缺的便是最后一步——陈化。在新会陈皮的国家标准中，必须是采制新会的茶枝柑以一定的加工工艺制作而成后，并在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。

在陈皮制作出来之后，依旧离不开后期的仓储，这也是陈皮“越陈越香”的基础。而在后期存放的过程中，根据陈皮储存情况，定期对陈皮进行扫瓤，翻晒等后期护理工作。

翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。每年最好的翻晒时间是在5—6月份或11—12月份，每次翻晒2小时左右便可。

传统制皮，我追求的就是用心，

每一个晒皮阶段都承载着陈皮人的心血，

每一道工艺都是考究的。

三分原料、七分工艺，

好陈皮一定是出自好技艺和好生态，

新会陈皮天然生晒，

使每片陈皮留存时光的味道。