四之涩

缘起——

茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。

在茶叶审评里，涩味不一定就会被评为“涩”。只有茶留在口里的知觉持续有涩感，我们才能评为“涩”。

茶的涩味非常有趣，不能因为茶涩而说它不是好茶，反之亦然。但是，专业的茶人却可以借由茶的涩味之中的不同特点来判断是不是好茶。

有没有晕头转向的感觉？难道涩还分很多种吗？

确实是这样，涩这个感觉的分类有很多。

有一个大家讨论得最经典的：“涩味化的快不快”。好的茶，入口的涩味很快就会消失，并且在口腔内，涩味消失的地方不断生津，同时会感觉伴有香气的缭绕。

涩还分粗和细。我们大多数是不喜欢粗糙的涩味的，“粗涩”便是级别较低的茶才有的特点。细腻的涩，有时候带来更微妙神奇的感觉，像一层轻柔的纱，在口中还会慢慢变化。除了粗细，还有一种微微的涩，在一些高端茶上会出现，只会在舌尖带来缓缓的按摩感，很是舒服。

有一些茶友闻涩变色，不爱涩的味道。其实这样就损失了真正地去了解“涩味”的机会。就像看到一个长相不好的人，接触下来，也许他有很多闪光的地方会带给你惊喜。由此看来，涩这个滋味，其实有着很多精彩之处。

我们在成长的过程里，也许已经慢慢形成了自己的喜好。喜欢什么不喜欢什么。不喜欢的东西，其实有时候我们并不了解它。这样，我们也许会失去跟我们最喜欢的东西邂逅的机会。说不定目前的不喜欢，会成为日后的最爱！这个道理我是跟一位十六岁的少女学的。

当时我同岁，是好朋友。聊天的时候得知她计划着要去做许多事情，而且那些是她不爱的事情。

我问：“既然不喜欢，为什么还主动去做这些事？”

她答：“因为可以开阔我的心胸。”看啊！那个年纪，便已经有意识地训练自己的特质了。十数年后，她让我帮忙寻茶，只有一个要求——涩一点的茶。

涩的世界，精彩。

今日课堂总结：

细腻的涩，有时候带来跟微妙神奇的感觉，像一层轻柔的纱，在口中还会慢慢变化。