五、HACCP认证程序有哪些？

HACCP体系认证通常分为四个阶段，即企业申请阶段、认证审核阶段，证书保持阶段、复审换证阶段。企业申请阶段：首先，企业申请HACCP认证必须注意选择经国家认可的、具备资格和资深专业背景的第三方认证机构，这样才能确保认证的权威性及证书效力，确保认证结果与产品消费国官方验证体系相衔接认证机构将对申请方提供的认证申请书、文件资料、双方约定的审核依据等内容进行评估。

认证机构将根据自身专业资源及CNAB授权的审核业务范围决定受理企业的申请，并与申请方签署认证合同在认证机构受理企业申请后，申请企业应提交与HACCP体系相关的程序文件和资料，申请企业还应声明已充分运行了HACCP体系认证机构对企业提供和传授的所有资料和信息负有保密责任。

认证审核阶段：认证机构受理申请后将确定审核小组，并按照拟定的审核计划对申请方的HACP体系进行初访和审核。必要时审核小组还会聘请技术专家对审核过程提供技术指导。申请方聘请的食品安全顾问可以作为观察员参加审核过程，HACCP体系的审核过程通常分为两个阶段，第一阶段是进行文件审核，包括SSOP计划、GMP程序、员工培训计划、设备保养计划HACCP计划等。

这一阶段的评审一般需要在申请方的现场进行，以便审核组收集更多的必要信息。审核小组将听取申请方有关信息的反馈，井与申请方就第二阶段的审核细节达成一致。第二阶段审核必须在审核方的现场进行，审核组将主要评价ACCP体系、GMP或SSOP的适宜性符合性、有效性。

现场审核结束，审核小组将最终审核结果提交认证机构作出认证决定，认证机构将向电请人颁发认证证书。证书保持阶段鳘于HACCP是一个安全控制体系，因此其认证证书有效期通常最多为一年，获证企业应在证书有效期内保证HACCP体系的持线运行，同时必须接受认证机构至少每半年一次的监督审核。

如果获证方在证书有效期内对其以HACCP为基础的食品安全体系进行了重大更改，应通知认证机构，认证机构将视情况增加监督认证频次或安排复审，复审换证阶段：认证机构将在获证金业HACCP证书有效期结束前安排体系的复审，通过复审认证机构将向获证企业换发新的认证证书。此外，根据法规及顾客的要求，在证书有效期内，获证方还可能接受官方及顾客对HACCP体系的验证。

六、HACCP有什么特点？

适用范围广。HACCP是一种系统化的程序，它可以用于食品生产、加工、运输和销售中所有阶段中的所有方面的食品安全问题安全性高。HACCP是一种预防性体系，通过对CCP的控制将危害因素消除在生产过程中使危害不发生或一发生立即纠正，从而有效地保证了食品的安全性和可靠性针对性强。

HACCP体系通过判定生产中的CCP，针对其采用相应的预防措施，只对那些影响食品安全性的重要因素进行重点控制，而对次要因素只花较少的精力，做到有主有次，有的放矢，大大节约了成本，但可保证产品的质量目前，茶叶以致我国茶叶叶产业生产的安全卫生控制体系与国际先进水品都还有很大差距，在一些实力强的茶叶生产企业，如果能利用HACCP原则建立起一系列先进的安全卫生和质量保证体系，将为开创我国的茶叶叶和茶叶国际名牌翻开新的篇章。本内容来自《云茶大典》