滇青毛茶在制成普洱茶之前，先分为十个级次。从早期陈老的普洱茶可以发现，当时非常重视毛茶级次的拼配，比如制作沱茶的毛茶是用四级以前较嫩的饼茶是以五级至八级中壮叶子制作；紧茶则以九、十级粗老的梗叶制成。不同老嫩级次的普洱，有着不同的气韵滋味特色。

对一位品茗者来说，由级次比较单纯所制成的普洱茶，才能品到比较独特的气味。正如吃大锅菜五味杂陈，那只适合狼吞虎咽而已，无从品味的。因此过去的陈老普洱茶，因在茶叶级次来说比较纯正，能完全发挥普洱茶老、中、嫩的品味特色。

20世纪60年代开始，因为黄印普洱圆茶的出现，影响了云南中茶牌公司所制普洱茶品，毛茶拼配处方有了很大的改变，就是各型普洱茶的茶菁级次合用得比较多。各种茶按规定的原料拼配比例，出仓筛分。各种茶的原料拼配比例是：七子饼茶原料为B西青3~8级；紧茶、饼茶、普洱方茶原料为B西青3~10级，紧茶再拼进一部分红茶副产品，以增加成品橙红的汤色。原料拼配比例一般不要更动，以保持产品品质稳定。

现在的普洱茶在每一种型茶中，除了拼配较多级次的毛茶外，为了表面好看，还分成面茶和里茶。在一饼茶中分两层，下层的由里茶做成，上层则用面茶铺上。面茶是以级次较嫩的滇青毛茶为原料，里茶是级次较老的滇青毛茶做成。

从上面一些资料看到粗的茶砖，只用了九级和十级的毛茶，也不做面茶，这是根据过去老式的制作方法，但已掺有红、绿茶副产品。在20世纪70年代中期，云南中茶公司曾制作一批较小，而蒸压较结实的砖茶，且印有7562字号，后来又制作了两批类似型的，一是由勐海茶厂生产的五块包装；一是云南省农工商公司出品的四块一包装。

这几批砖茶的拼配，已经打破粗砖的传统拼配而用的原料约为三级到八级的毛茶，级次已很复杂了，目前云南普洱茶品中，只有部分的散茶、生沱，其滇青毛茶级次拼配比较单纯，其他大部分都是级次复杂或掺有其他类茶的混合性普洱茶了。本内容来自《普洱茶》