一、有机食品与有机茶叶的概念和基本要求

有机食品(0rganic Food)，在其他语言中也被叫做生态或生物食品。是指根据国际有机农业和有机食品生产、加工标准生产，并通过独立的有机食品认证机构认证办证，供人们使用的一切食品。有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的农业生产体系。

有机食品是高品质、纯天然、无污染、安全健康的食品，已成为发达国家的消费主流。据不完全统计，全球有机农业每年以15%的速度递增，2003年底，有110个国家的700多个组织参加了国际有机农业运动联盟，并成立了国际有机农业标准委员会(MO0SB)，制定了有机农业标准等。

有机食品在其生产和加工过程中禁止使用农药化肥、激素等人工合成物质，因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。有机食品生产必需符合以下条件：①原料必须来自于已建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品：②产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准；③生产者在有机食品生产和流通过程中有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售纪录档案：④必须通过独立的有机食品认证机构认证。有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。

有机茶叶(0rganic Tea)，就是在无任何污染的产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜原料，在加工，包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并经有机认证机构审查颁证的茶叶叶产品和再加工制品。有机茶叶是从英文直译过来的，这一名词在80年代后期随着国际市场对有机茶叶的需求传入我国，并很快受到茶叶业界的普遍重视。

有机茶叶是我国最先获得颁证出口的有机食品，也是我国发展最快，认证系统和产品生产规范建设较为完善的有机食品之一，这是因为有机茶叶是一种无污染的保健饮品，它与当今人们日益增强的健康保健意识相适应，具有很大的潜在市场。开发生产有机茶叶，不但可以获得较高的经济效益，而且还可减少因大量施用化学肥料、农药对土壤与环境造成的严重污染，符合国家坏境保护的基本国策。

这在环境、资源等问题日益严峻的今天，其意义尤为深远。并且有机茶叶的发展对冲破国际贸易技术壁垒，扩大我国茶叶叶出口具有重要意义。有余茶叶的特殊性，目前茶叶的有机认证仅针对生茶叶进行认证颁证，有一批云南茶叶生产企业已获得在普洱青饼茶叶产品使用有机食品标志。本内容来自《云茶大典》