武夷山盛产名茶，因生长在山的岩缝中，所以得名-武夷岩茶，而武夷岩茶中，近期最受推崇的当数肉桂。武夷肉桂以山场来划分命名，本质上都是因为不同山场的，土壤类型、日照、温湿度、植被环境等因素的不同，形成了风味各异的岩茶品类。

说肉桂是岩茶，兴许还有人不懂，但说到大红袍，各个都恍然大悟，一脸“哦~我懂了”的感觉。这样一来，肉桂和大红袍之间，少不了被比较。时常会有茶友问：外观黑黢黢的岩茶，看起来都一样

要如何区分这是大红袍还是肉桂？

如何区分大红袍、肉桂，这是门学问，要区分大红袍与肉桂，我们首先要了解二者的特点。立足于二者的特色，方可准确区分它们的区别。

大红袍

无性系。灌木型，小叶类，晚生种。

在名丛中，大红袍声望最高，传说颇多，被尊为神物和茶王，各种有关大红袍的描述和记载也不少，誉满中外。大红袍作为武夷山传统五大名丛之首。原产九龙窠，相传清代已有大红袍茶名。

好的大红袍兼具“活、甘、清、香”。

干茶条索壮结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，兼具鲜爽度和活力，茶韵更有变化感。品质香幽而奇，味醇而清，回味甘爽，令人怡情悦性。

“岩韵”显，香味独特，是武夷岩茶之珍品。与其他名丛相比，大红袍对生态环境和生产工艺要求特殊严格，从采摘到烘焙，一道道工艺的精密，有条不紊，都是茶农对茶叶的深情。

肉桂

无性系。灌木型，中叶类，晚生种。

已有100多年栽培历史，1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种，现已成为武夷山主栽茶叶品种之一，省内外多有引种。

春茶适採期5月上旬，制乌龙茶，品质优，条索紧实，色泽乌润砂绿，红点明，香气浓郁辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显。

目前肉桂种植面积在逐渐扩大，各大山场均有种植。

其中以正岩山场肉桂呼声最高。牛栏坑、慧苑坑、悟源涧、马头岩等地的肉桂，叫好又叫座。

但从大红袍和肉桂概述中，我们不难发现，这两种茶，差距挺大。在日常买茶时，我们只要抓住二者的香气与口感，便可准确区分。

大红袍与肉桂的香气差异

区分大红袍和肉桂，最直接有效的方式，是从香气入手。两种不同的品种，气味截然不同。

大红袍香气特点：综合型，常见为花香、果香。

大红袍的花香、果香，主要受发酵程度影响。发酵轻，容易出现花香。重发酵，则容易出现果香。

肉桂香气特点：桂皮香

桂皮香，是肉桂的最大特色，可以说这是它最为行之有效的鉴别方式。不论发酵程度高低，都会有桂皮香。

时而，有桂皮香的同时，会有花香；时而在桂皮香后，尾随着果香、花果香。但不管如何变化，必定会有桂皮香，这是品种香气特征。故而，小茶觉得，判断大红袍和肉桂，香气最为直观。

大红袍与肉桂的滋味差别

香气的不同，只是其一。我们还可以进一步通过汤水判断二者的差异。

大红袍的汤水，依旧保持着综合性，茶汤中规中矩，不会有过多的起伏变化。汤水醇、厚、香、回甘显。入口，汤甜水润，花香落水。大红袍的茶汤，更为温润、内敛、浑厚、端庄，平和而稳重。

而肉桂，则更加有个性，汤水里更有劲道，暗藏着一股力道。

这股独特的力道，来自于肉桂的品种特色。肉桂的汤水中，有辛辣感，或深或浅。

入口，首先感知到的，是桂皮香的问候，辛、锐、悠长。用舌尖轻触茶汤，桂皮香奔腾而来，汹涌澎湃。咽下后，喉咙处会有凉意生出，似花椒入口后的感觉，清清凉凉，有微微辣意。

大红袍与肉桂的汤，一个温婉，一个个性，对比着喝，个性凸显。

大红袍与肉桂，是岩茶圈的常青树。大红袍，是武夷山岩茶的佼佼者。肉桂，是武夷山岩茶的当红明星。

经典流传与时下热门的相互碰撞，注定会有不一样的烟火，但各有特色千秋，没有高低。