在市场上选择新鲜的豆角，洗干净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右

3、放点盐到盆里。

4、用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。

5、泡姜切细丝。

6、泡椒剪成段。

7、蒜米切碎粒。

8、准备好豆豉。

9、干净无油无水的玻璃瓶一个。

10、将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。

11、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。

12、调入少许的盐。

13、滴入少许的高度白酒。

14、放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。

15、几天过后变成黄色了，表示豆角腌好了。

16、热锅下油，放入蒜米爆香。

17、倒入酸豆角。

18、调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。