普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，色泽褐红，滋味醇厚，陈香独特。普洱熟茶从70年代开始试制，到现在只有40多年的时间，经过40多年的发展，普洱熟茶的加工工艺已日渐成熟。传统熟茶每次发酵会以10吨为一个渥堆单位发酵，最多不超过50吨，经过洒水，堆放，翻堆解块等工序加工而成。壹泡茶的普洱熟茶都是顶级制茶师使用传统工艺发酵的熟茶，质量把关严格，茶友们都可以放心饮用。

普洱熟茶的发酵时间一般在一个半月左右。渥堆发酵的工艺看起来十分简单：根据发酵时的气候和晒青毛茶的级别，在晒青毛茶中加入一定量的清水，拌匀后按量堆放，盖上布，保持水分、温度，让茶叶进行发酵；制茶师傅会根据发酵程度、堆温、湿度以及发酵环境，适时翻堆。渥堆发酵是普洱熟茶工艺中最为重要的工序，不仅直接关系到成品熟茶的香气、口感，还具有一定的风险。

后发酵是形成普洱熟茶独特品质的关键工序，普洱熟茶的香气、滋味都在这一阶段形成。如果制茶师傅工艺不好，技术不高，经验不足，渥堆发酵就有很大风险。最常见的就是烧堆，即发酵温度过高，茶叶炭化，茶叶香低，滋味淡，汤色暗红。发酵温度太低，则发酵不足，会使茶叶的香气带青味，滋味苦涩，汤色不红，达不到普洱熟茶的品质要求。若是水分控制不好，茶叶中的水分太高，会使茶叶发酸发馊，叶底过软，一捏就烂。

一款好的普洱熟茶，应该是干净整洁，陈香浓郁，色泽褐红，汤色透亮，滋味醇厚，入口顺滑且有甜香，茶汤粘稠，温润回甘的。壹泡茶希望大家喝到的都是最优质的普洱熟茶。