六之鲜

缘起——

茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。

鲜味在我看来是一个有点飘忽的滋味。因为我曾经花了很多时间去分辨和认知它。似乎听着有点奇怪吧！在海边长大，吃着海鲜多年的人，却要花费很多的时间去学习“鲜”味。

鲜，常常和甜味在一起出现，于是有了“鲜甜”一词。常规上认为这是茶叶氨基酸含量高的原因，是茶叶高品质的表现。

如是，印象中鲜味最好的茶是安吉白茶。安吉白茶是浙江省安吉县所产的绿茶，由于生长的茶芽颜色偏白而有白茶的叫法，实际上属于绿茶。安吉白茶的鲜甜非常突出，久泡不涩。它的鲜甜滋味十分有活力，伴随着新鲜的花香，很能唤醒舌底舌面的活跃。

鲜味有着很多优良的拓展词：鲜爽、鲜甜、鲜活……它是各种滋味的前锋。前锋的意思是，鲜味跟很多种滋味在一起，它一定是跑在队伍的前面，让我们尽快感觉到的。这种属性就像思维的成长方式——思维的成长在我们整体综合的成长之中，一定是成长最快的。

人的思维先于行动，思维成长越向前，相对而言越是能带动行动的向前发展。

俗话说：世界上速度最快的是人的思维。一个新鲜的理念，是一次解放思想的机会，也是一个打开前路的契机。

有一回，我主持一场三十多人的雅集，主题是书籍《人类简史》之于黑茶。为了让活动达到最大效果，我一周内读完了《人类简史》。老实说，那是一个难忘的过程，很享受，收获很大。

人类简史非常有意思的地方是：虽然内容都是我们学过的，包括了历史、地理、哲学等方面的知识。然而它的视角却非常新鲜。它让我在阅读的时候感觉到自己知识的崩塌和重组。阅读的过程里，我心里一直在惊讶，同样的内容，原来还可以这样的组合！重组后的知识体系，我还可以把它再次分解，用我的另一种方式重组！这种角度开启了我的新思维模式，大脑可以以一种新鲜的方式去作各种尝试，用“头脑风暴”这个词来形容很是形象。

那个时候，看山不是山，看云不是云。我们熟悉了的东西都会以新鲜的姿态再次刷新我们的认知——可能性！这是新鲜事物带来的巨大价值。

而鲜味，常常走在最前端的滋味，是活力四射的。

今日课堂总结：

鲜味是活力四射的味道。