从干茶的干燥度、外形、色泽、香气，可以初步分辨好茶、坏茶，不过这样只能称之为初步判断，从另外几个角度可以一窥究竟。

茶叶“看”过后，取一点放在玻璃杯内，热水一冲，刚开始，茶叶先是浮在上面，待吸收热度、湿度后，逐渐下沉，而后舒展开来展现美妙的姿态，接着显现各种不同的颜色：绿茶碧绿、红茶朱红、清茶金黄色、冻顶淡褐色、黄茶鹅黄。如果玻璃杯精美细致，这段茶叶舒展身姿的过程，将是一场视觉盛宴。

从冲泡的过程中，还可以继续判断茶叶的好坏，如果同样冲泡两杯茶，一杯茶叶舒展得很顺利，茶汁分泌旺盛；另外一杯同类的茶却还是蜷缩、硬邦邦的模样，水色依然清淡，那证明后者没有前者来得好。

若是不同的茶叶，泡开后身段飘逸柔软的，表示原料嫩、焙火轻；表现木讷的一定是叶子较老或焙火较重。颜色偏绿的表明发酵少，偏红的表示发酵多；明度大的表示焙火轻，明度小的表示焙火重。