洗茶、醒茶、润茶,关于茶的这三个专有名词区别在哪? |
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洗茶、醒茶、润茶是三个泡茶领域中是三个不同的内容,关于这三个问题,不少人也各持己见,今天茶小妹就和大家浅谈,我对这三个名词的拙见。 洗茶 “洗”字顾名思义就是清洗,将一些脏污垢、不干净的东西洗干净。 如何洗茶? 洗茶的步骤也很简单,其实就两步: 第一步:将茶放入壶中,倒入适量沸水。 第二步:让茶叶在水中完全浸泡后,倒出茶汤。 这样简单的两步,洗茶的过程也就完成了。 一般来说,洗茶三五秒是实现不了的,需要十秒左右,甚至更长时间。 为什么要洗茶? 洗茶这一步骤其实很早就有了,在《茶谱·煎茶四要》中记载了:“一、泽水...二、洗茶:凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢、冷气,烹之则美。三、候汤...四、择品...。” 一是为了要讲卫生,洗掉茶叶上不干净的东西。 二是为了让茶叶泡出更好的味道,让茶叶更鲜美。 什么茶叶需要洗茶? 一般来说,黑茶、普洱茶需要洗茶,因为这些茶在陈化过程中,霉菌也共同参与,且容易产生陈味、异味等等。 所以泡茶前洗一洗,可以洗掉附着在表面的霉菌等等。 而白茶则不适合洗茶,因为白茶的前几泡含有丰富的氨基酸物质,滋味鲜美,而长时间的洗茶容易洗走白茶的内含物质,破坏白茶的口感。 醒茶 “醒”字意思是从昏迷到清醒的过程,套用到茶中,醒茶的意思就是让茶叶结束昏睡的过程,回到清醒的状态。 怎么醒茶? 拿陈年的普洱茶来说,在饮用前最好提前两三天醒茶,将茶叶放置在紫砂罐中即可。 如果是陈味、异味比较大的普洱茶,最好是放在通风处放置一段时间,把味道散除后再放入紫砂罐中醒茶。 这里茶小妹给大家说三个注意事项: 1、越是好的茶,越要慢慢醒。 2、如果着急要试茶的话,也可以将撬开的散茶放在茶荷中,经过一两天后就可以冲泡了。 3、醒茶的过程中不能受潮和有异味,不然容易影响茶叶的品质。 为什么要醒茶? 一般茶叶放置很久后,会有一些陈味,而且茶叶的内含物质也处于“休眠”的状态,让茶叶“醒一醒”的话,则可以去除其相关的气味,让茶叶更香醇,味道更好。 什么茶叶需要醒茶? 一般来说,陈年的老茶需要醒,比如陈年的普洱、黑茶等等,最好能在冲泡前好好的醒醒。 但是老白茶则不需要醒茶,只需要在冲泡前,润润茶就可以开始喝了。 润茶 ”润“字顾名思义是不干燥、湿润的意思。 什么是润茶? 润茶其实就是让茶叶摆脱干燥的状态,变得湿润,让茶叶舒展开来。 怎么润茶? 润茶就是在正式冲泡前,往壶中注入一定量的沸水,然后快速倒掉茶汤,这个过程一定要快,不然茶叶中的各种物质会被破坏。 和洗茶不同的是,洗茶可以时间略长一点,而润茶则速度一定要快。 为什么要润茶? 润茶可以通过茶叶与热水的接触,提高茶叶的自身温度,从而舒展茶叶,充分的让茶叶在冲泡过程中释放出内含物质。 什么茶叶需要润茶? 通常来说,乌龙茶适合润茶后冲泡。 因为乌龙茶大多是条索状或者螺形,通过润茶的话,茶叶能舒展开,这样泡出来的茶口感更好。 最后给大家一个总结: 洗茶:黑茶、普洱茶 醒茶:陈放很久的老普洱茶、黑茶 润茶:六大茶类都适用 关于洗茶、醒茶、润茶,三者有着微妙的联系,却又有些不同之处,主要目的都是能让茶发挥最大的用途,提高喝茶的品质和味道。 茶友们在喝茶的时候也可以根据不用茶的性质进行选择。 |
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