一般冲泡的茶叶当天没有喝完，到了第二天便会成为过夜茶，有些人说；过夜茶能喝，有些人说不能喝。如果过夜茶没有产生霉变得话，是可以喝的，可是大部分的过夜茶会产生霉变的，虽然看不见，但确实会存在。因此我们还是不必喝隔夜茶的好，虽然过夜茶没有发生霉变，也没什么副作用，但，要是霉变得话，它的营养元素会降低，并且还会给身体造成一定的伤害。

由于茶中的多酚类物质在长期的触碰气体会产生茶锈，它是一种危害的物质，对肝肾功能会导致一定的危害，非常容易引起发炎，对人类导致一定的伤害，对发炎的痊愈也会遭受影响。

隔夜茶在历经长期侵泡之后非常容易产生霉变，非常容易出现腐败，会造成很多的病菌，滋生假如储放時间超出12小时，最好是千万别食用，要不然非常容易引起腹泻或是腹痛等症状。

一般的隔夜茶都不能喝，所以人们通常会认为隔夜的普洱茶也不能喝。但普洱茶非常耐泡，且品质优良，这就确定了普洱茶的特殊性。

喝过普洱茶的茶友都知道，普洱茶茶水放置时间长了会变为红褐色，其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然的隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。普洱茶隔夜茶能喝，但是是在一定条件下的。

虽然隔夜的普洱茶可以喝，但也不能隔的时间太长，如果已经超过24小时的普洱茶，还是请您放弃吧。如果今天喝不完，明天又想继续享受，那么请按照以下步骤操作：把壶里的水彻底倒干净。隔夜茶不能喝的主要原因是隔了一个晚上，茶汤里面容易滋生细菌，而对茶叶本身是不太会受影响的。到干壶里的水，保持叶底的干燥，将壶盖盖牢壶身反扣。壶嘴朝下，可以尽可能的避免叶底产生细菌。

次日，要继续泡茶的时候，往壶中注入两次沸水，快速的倒掉，就可以继续享受了。这里快速的洗茶，还是为了尽可能的冲洗叶底上可能滋生的细菌，也能避免茶质的浪费。还是不建议经常喝，因为隔夜茶无论是口感还是卫生都不好。

这也是过夜茶不建议喝的关键原因，由于隔夜茶含有亚硝酸胺，是关键的致癌物质成份，大家食用过夜茶之后会让人体消化吸收过多的亚硝酸胺会让身体组织细胞癌变，会让癌症的患病率明显增强。而且隔夜的茶水中，维生素也所剩无几没有必要继续保留。