普洱茶杀青工艺介绍 |
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普洱茶杀青工艺是普洱茶生茶环节中必不可少的一环,传统的普洱茶杀青是将茶叶倒进铁锅内﹐以木柴加温杀青至微黄褐色。 可以说茶叶的好坏全凭这道工了,一个炒茶高手是用双手炒的﹐火候与时间拿搯到恰到好处。 其实普洱茶末在还没有紧压成型前还是绿茶,制作普洱茶杀青不可或缺,目的就是要让茶叶停止挥发,当茶等经萎凋失去水分但是尚未干透时,利用杀青的方式,也能够使茶叶的水分更均匀,现在的杀青方式多采用锅式杀青或滚筒式杀青,传统杀青为手工翻炒法。杀青完后,仍是将茶叶摊凉,准备进行揉捻,正常茶菁叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。 |
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