对于喝普洱茶是否有必要洗茶，每个人都有不同的见解和认识，那么问题来了？到底需不需洗茶呢，今天杂生小课堂就跟茶友们聊聊！

洗茶顾名思义就是高温开水快速冲茶的过程，几秒到十几秒的过程，有人说可以去除浮尘、有人说可以去农药残留、还有人说可以快速唤醒茶性，到底洗茶为几何呢？我们先看看古人怎么说？

关于洗茶一词，其实最早出现于北宋，是茶叶采制中的一道工序，后逐渐被延伸至茶叶的冲泡中，延续至今日就成了饮茶的一种习惯。《茶典》中对“洗茶”是这样定义的：洗茶既洗掉茶叶表面的杂质，且可以诱发茶香与茶味。

根据茶经所言和文化遗传，久而久之在日常饮茶中茶友们对洗茶的定义可谓“众说纷纭”，有“去灰尘”的说法、去“农药残留”的说法、有“激发茶性”的说法等等，那洗茶到底是不是具有大家说的这些作用呢？

洗灰除尘这一说法在以前工业化程度不这么发达的时候作用比较明显，但随着时代的发展，科技的进步，静电除尘设备已经成为现代化普洱茶加工的常见设备，如此洗灰除尘说自然意义不大。

但就不同的茶来说，洗茶的意义也不一样，即使是普洱生茶与熟茶，洗茶的作用也有明显的不同。

洗茶VS熟茶

洗茶对于普洱熟茶来说是最至关重要的。首先，洗茶的过程中就像是给熟普洱进行了二次醒茶，有助于激发茶性，释放熟茶的本真滋味，同时还可以祛除一些不良气味，对陈年普洱而言显得尤为重要。其次，对于经过了渥堆发酵环节的普洱熟茶来说，洗茶还可以降低茶内的微生物水平，使茶汤更符合饮用安全标准。

那么会有茶友问：难道普洱熟茶不洗茶就不符合安全饮用标准了吗？

我们来看看专家的意见

普洱茶熟茶是发酵茶，其中渥堆发酵技术是关键步骤，有众多维生素参与，渥堆发酵后经过静电除尘系统，压饼成型，成品的普洱熟茶其实是以酵母菌与黑曲霉菌为代表的微生物菌落集合产物，对成品后期普洱茶的陈放转化非常重要，典型的枣香、糯米香等等。

那么就有人问了，熟茶体系中的菌落安全吗？符合食用标准吗？微生物是不是超标呢？带着这些疑问，我们查询了相关资料，云南农业大学教授周红杰先生在《云南普洱茶》一书中表示：“在普洱茶渥堆过程中，细菌数目极少，没有发现致病细菌，这是各种微生物之间拮抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制细菌的生长。同时，国内外研究表明，茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖。”

中国国际茶文化研究会常务理事，西南大学食品学院教授刘勤晋，长期研究普洱茶饮用安全问题，其在学术文章《普洱茶冲泡过程中细菌的安全性分析》中表示：“普洱熟茶细菌菌落数多于普洱生茶茶样，同时散茶中细菌菌落数高于紧压茶；普洱茶第一泡茶汤中细菌菌落数超过GB/T***-2003小于或等于100CFU/mL的规定值，且从第一泡茶汤中能检测出致病菌，而其他冲泡批次茶汤中细菌的菌落数与种类都符合安全标准，适合饮用。”

根据以上理论，杂生小课堂结合相关资料，建议普洱熟茶洗茶的必要性，符合安全饮用标准，在热水温杯的基础上，第一泡沸水高冲10秒左右，出汤，谓之洗茶工序，主要是去除多余菌落、致病菌。此外，有严格食品安全要求的朋友，在此之后可开水冲洗一次公杯，去除洗茶茶汤的残留。第二泡，95度以上开水冲泡10-30秒，出汤时间根据个人喜好，平均15秒左右。

当然，不洗茶并不意味着一定会治病，安全饮茶理念建议洗茶！

洗茶VS生茶

“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”对于喜欢喝茶的朋友而言，早期的一杯茶必不可少，但并不是所有人均可以耐受普洱熟茶发酵后的口感和嗅觉感观，此时普洱生茶就是最佳的选择。普洱生茶以茶香的多样性、陈化的千变万化带给人丰富的口感、闻香与体觉。即使一款茶，在初制毛茶、新茶压饼、3年陈放、5年转化、10年重塑的不同阶段，都会呈现出多样的变化，这也是普洱生茶的独特之处。

对于普洱生茶来说，是不是洗茶就不必要呢？在这里杂生小课堂也建议茶友们先洗茶后品茶，有以下的理由。

普洱生茶素有千山千寨千面的说法，经历鲜叶、炒青、晒青等过程制成毛茶，也成散茶，然后不经过渥堆发酵，而是经过揉捻、压饼定型，以芭蕉叶包装成7饼，至此生茶开始了其陈化的历程。沸水洗茶有助于清除茶青味和陈放转化间的异味，以及可能的有害物质；其实洗茶有助于快速唤醒茶性，在后续冲泡中更好的激发出茶香，释放儿茶酚胺等茶内含物，增加饮茶体验。

洗茶要点

普洱熟茶，原则上都建议大家不能少于两次，且每次不能低于10秒。

普洱生茶，一般洗一次水即可，时间不必拘泥。

最后，小茶想提一下“洗农残”这一说法，除了少数水溶性的农药能被洗掉，脂溶性的农药显然是无法通过洗茶去除的，所谓去除农药也无从谈起。