黑面包(黑麦粉、小麦粉为主用料的食品)

黑面包又称麸皮面包、全麦面包，是用黑麦面粉、小麦粉为主用料制成的食品。其分为两种，一种是酵母发酵的，一种是面包发酵粉发酵的。所以一种吃起来很硬，适合抹面包酱吃，一种比较松软[1]。看简介

其制作方法是先将两种面粉进行搅拌，和匀，在中央挖一个洞，加入发面，用干净毛巾包住面团，在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水、酵母、盐，和面20 分钟，将面团塑成想要的形状，再放置1小时。随后将其放入烤箱，烤盘底抹上一层油，用中温烘烤约1个半小时即可[1]。看制作

二战期间，圣彼得堡人依靠少量黑面包度日，最终迎来胜利。因此黑面包成为俄罗斯人不屈意志与信念的象征[2]。看黑面包文化