黑森林蛋糕

黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte），又名“黑森林樱桃奶油蛋糕”，是一种德国甜点，其口感融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕[1]。

制作黑森林蛋糕需先将蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入白糖、油，再用手动打蛋器搅拌均匀。将可可粉和低粉过筛两次后筛入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。蛋白打发至湿性发泡，分两次倒入蛋黄糊中，再倒入模具中，放入预热好的烤箱烤60分钟。最后在蛋糕片上铺入淡奶油、黑樱桃、樱桃酒、黑巧克力、糖粉即可[1]。

黑森林蛋糕因它的出生地在德国南部的黑森林而闻名，那里盛产樱桃，制作蛋糕坯时，要加入樱桃汁和樱桃酒，也有人把樱桃放进蛋糕夹层[2]。