黑啤酒

黑啤酒，又叫浓色啤酒，是啤酒的一种，酒液一般为咖啡色或黑褐色，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。[1]黑啤酒有增进食欲、清热解暑、缓解不良情绪的功效。[2]

该酒选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成。原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上。黑啤酒色度不同，类型多样，有小麦黑啤酒、大麦黑啤酒。[1]

黑啤酒有很多新用途，如黑啤酒蒸鱼、黑啤酒蒸鸭、黑啤酒红烧肉等。[3]