炖“黄鳝”时，别加水直接煮！跳过这一步，难怪鳝肉柴，土腥味重

原标题：炖“黄鳝”时，别加水直接煮！跳过这一步，难怪鳝肉柴，土腥味重

入冬后，大家比秋天更重视养生了，尤其在饮食方面也讲究了许多，冬季进补很多人会选择炖鸡汤、炖大骨、炖牛肉、炖羊肉等等，今天吃货百科学堂给大家带来了一样新颖的炖菜，那就是炖黄鳝。

黄鳝，又叫鳝鱼，是一种非常滋补的食材，营养丰富而全面，秋冬季节拿来炖营养汤，再适合不过了，但是大家都知道，黄鳝常年生活在泥土里，所以身上的土腥味非常重，若是处理不好，就算炖出来的汤再营养，也没人会喝。

炖“黄鳝”时，别加水直接煮！跳过这一步，难怪鳝肉柴，土腥味重

炖黄鳝为什么土腥味重？黄鳝的土腥味，正是来源于它皮肤表层分泌的，滑滑的粘液，所以黄鳝下锅前，一定要先做这一步，若是不做跳过了，炖出来的黄鳝土腥味不重才怪，而且鳝肉会又老又柴，不嫩不好吃。

所以炖“黄鳝”时，不要加水直接煮，先用面粉将粘液搓一搓、洗一洗，再将黄鳝腌一腌，处理好以后在加水炖，做出来味道会更棒，肉质又嫩又入味，没有一点土腥味！

【炖黄鳝的家常做法】

食材：黄鳝6-8条，黄瓜，面粉，生姜，葱白，冰糖，料酒，食盐，植物油

1、黄鳝宰杀好后，将黄鳝腹里的黑膜刮干净，然后撒上一小把面粉，均匀撒上，稍微搓洗一下，然后洗净切小段，然后加入1勺料酒、少许食盐和姜丝，抓匀腌制5分钟，然后清水冲一冲沥干

2、起锅加足量水，将处理好的黄鳝放入锅中，放入几片生姜和葱段，丢入2颗冰糖，加2勺食盐，然后开大火煮

3、黄瓜洗净切小块；锅中水烧开后，转小火将煮出来的泡沫撇干净，然后加入黄瓜和2小勺植物油，再次大火煮开，加盖炖20-25分钟，揭盖加盐调一下味就可以享用了

炖好的黄鳝汤又香又浓，鲜味十足，喝着又暖又滋润，鳝肉又嫩又入味，黄瓜里咬下去软嫩多汁，全是鳝肉的香味，味道太棒了！这道美味，冬天不要错过，身为吃货的你，绝对值得拥有！返回搜狐，查看