【豆腐花+豆腐(附黄豆粉做法)的做法步骤图】一餐 | 您所在的位置:网站首页 › 黄豆做豆腐配方 › 【豆腐花+豆腐(附黄豆粉做法)的做法步骤图】一餐 |
电子称称出300克黄豆。 ![]() 黄豆洗干净浸泡过夜。 ![]() 【夏天】记得放冰箱。 ![]() 次日将黄豆清洗干净。 ![]() 放在沥篮上稍微沥下水。 ![]() 将小不锈钢锅放在秤上称出3000克清水。 ![]() 将接好的水倒入破壁机1200ml水位线。 ![]() 倒入一半稍微沥干水的黄豆,水位线在1500ml。 ![]() 用果蔬功能打两次。 ![]() 剩余的黄豆放到不锈钢盆里放着,腾出篮子。 ![]() 大号豆腐模具上放置纱布。 ![]() 将打好的豆浆倒入放好纱布的沥篮中。 ![]() 过滤得差不多,用手压榨豆汁。 ![]() 将豆渣倒入不锈钢盆内。 ![]() 将榨好的豆浆倒入大不锈钢蒸锅内。【然后重复榨豆浆这一步骤,需要注意的是破壁机要一适当休息】 ![]() 将豆渣再次放入破壁机内,小不锈钢锅内剩余的水全部倒入破壁机内,再用清洗功能随便打个20秒,然后分三次倒入沙布内压榨,【尽量压干】 ![]() 这次的渣倒入炒锅内。 ![]() 【天冷情况】先准备一下这个步骤再来煮豆浆:专用量杯内倒入60ml凉白开,还有准备2袋内脂。 ![]() 【用煤气炉】:开大火煮豆浆,一边煮一边用锅铲搅拌锅底,直至煮开。 ![]() 煮的途中用滤网隔下泡沫,以防煮沸的时候溢锅。 ![]() 真的挺多沫沫的,一见有泡沫就隔一下。 ![]() 煮开后调小火,再煮5分钟,中途搅拌5次左右即可,不用不停地搅了。 ![]() 豆浆关火后,将内脂倒入60ml凉白开中,用筷子搅拌至无颗粒。 ![]() 小不锈钢锅上架上一个滤网,再放锅铲,然后将内脂水倒入小不锈钢锅内。 ![]() 再倒入煮好的豆浆(见皮状态,夏天见皮约2分钟)然后用锅铲搅拌两圈。 ![]() 盖上锅盖,大概半小时就可以食用了(豆腐花成品图)。 ![]() 炒黄豆粉:全程开小小火,慢慢炒。 ![]() 炒干后用料理机打一下粉,然后装罐。 ![]() 煮糖水:只要水一开就关火,等糖自己慢慢融,要吃的时候再煮开一下。 ![]() 大概装了7碗豆腐花,剩余的用来做豆腐,还是蛮大一块的。 ![]() 接下来介绍做豆腐方法:在大号豆腐模具内放入一个小号豆腐模具,铺上洗干净的棉布,然后趁热将吃不完的豆腐花勺进小号豆腐模具中,合上棉布,放上模具盖。 ![]() 我是用保鲜盒装满水做压重物,重量大概是2斤,直接压在豆腐上30分钟,想吃老一点的就压重一些,嫩一点的就压轻一些,想吃豆腐干就加重再加重压,还有就是压得越久越硬。 ![]() 豆腐成品。 ![]() |
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