旱黄瓜怎样腌咸菜好吃?这个方子最好,香辣脆嫩,当天就能吃 | 您所在的位置:网站首页 › 黄瓜怎么样的才能吃 › 旱黄瓜怎样腌咸菜好吃?这个方子最好,香辣脆嫩,当天就能吃 |
【香辣黄瓜钱咸菜】所需材料:旱黄瓜5斤、大蒜150克、辣椒片60克、油150克、盐200克、白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、 做法步骤: 1.黄瓜要选用嫩黄瓜,腌的咸菜比较好吃,不要用老黄瓜,籽多,吃着口感不脆。把黄瓜冲洗干净,沥净水分待用。 2.把黄瓜切去头尾,再把黄瓜顶刀切成3~4毫米的厚片,把切好的黄瓜片放在盆内。 3.加入200克盐,翻拌均匀。 4.把黄瓜片放到纱布袋内,扎紧袋口。 5.把纱布袋放在盆内,上边压上一个重一些的石头,压制1小时左右,如果压的物品比较轻,多压制1-2小时,把腌制后的黄瓜,一部分的水分压出来,这样做出的黄瓜吃着口感脆嫩,保存期长。 6.到时间后,把石头拿出来,再把纱布袋内的黄瓜攥一下,去除黄瓜片一部分的水分。 7.把大蒜切成末,准备好辣椒片。 8.把黄瓜片放在盆内,加入白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、放入蒜末、最后把辣椒末放在最上面。 9.锅内加入150克油,烧热,将热油分次淋在干辣椒末上,把辣椒末炸出香味,油的温度要掌握好,不要把辣椒炸糊了。 10.把黄瓜片和调料充分拌匀,咸菜就可以吃了,把咸菜放到带盖干净的玻璃瓶内,或者保鲜盒内,密封好,放在冰箱内冷藏保存,几个月都不变质。 小贴士:黄瓜选用旱黄瓜和普通黄瓜都可以,黄瓜片腌制后,把水分压出来,黄瓜片水分少,吃着口感好,容易入味,不容易变质。返回搜狐,查看更多 |
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