鱼皮可以吃吗

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鱼是许多人经常食用的动物蛋白来源。 事实上，据估计，人类每年食用超过 150 亿吨的鱼。 但是，虽然它是一种健康食品，但始终潜伏着一个问题：鱼皮可以安全食用吗？

鱼营养丰富，味道鲜美，是任何一餐的健康补充。 如果我们想知道这些特性是否也适用于皮肤，最好对其进行分析。

有些人可能会因为担心食用不安全而避免带鱼皮，尽管通常情况并非如此。 整个历史上，皮肤都被安全地食用过。 它甚至是许多国家和文化中流行的小吃。 只要鱼被适当地清洗干净，外层的鳞片也被完全去除，鱼皮一般是可以安全食用的。

由于鱼是铁和 omega-3 脂肪酸等营养物质的重要来源，专家建议每周吃 113-2 次 3 盎司的鱼。 然而，一些鱼含有高含量的汞和其他毒素和污染物，它们也可能存在于皮肤中。

因此，建议多选择低汞鱼，多选择高汞鱼。 鱼的典型汞含量的一些例子是：

总之，鱼皮不会比食用鱼肉带来更大的健康风险。

在奇怪的质地和难吃的鱼皮中最引人注目的是 鳗鱼 和 鲶鱼. 这两种鱼都是无鳞的，而且皮肤非常粘稠。

越南瓦罐鲶鱼等食谱精美地掩盖了过度胶状鱼皮的质地，使其味道鲜美。 鳗鱼，日本烤鳗鱼，是鳗鱼皮如何准备美味开胃的经典例子。

同样，我们可以用盐擦去鱼粘液。 大比目鱼和鳕鱼等比目鱼的皮肤非常坚韧、黏糊糊的。 同样，鲤鱼尝起来浑浊，而油性鱼尝起来有腥味。 但是油性鱼的味道可能会很好。 此外， 强奸 它有一种非常难闻的味道。

另一方面，在人口稠密的水域捕获或被汞污染的鱼必须在烹饪前去皮。

鱼皮的确切营养成分因类型而异。 话虽如此，大多数鱼都富含一些关键营养素。 食用各种肥瘦鱼类的鱼皮，有助于保证摄入足够的营养物质，包括蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素D、维生素E、碘、硒和牛磺酸。

鱼，包括鱼皮，是膳食蛋白质的重要​​来源，膳食蛋白质是人体肌肉等组织的基本营养素。 蛋白质还可以通过降低某些疾病（例如发育迟缓、铁含量低和身体肿胀）的风险来促进最佳健康。

此外，一些蛋白质，如组蛋白和转铁蛋白，在免疫中发挥作用。 许多这些蛋白质存在于鱼皮的粘液中。

油性鱼最著名的好处之一是其富含有益的 Omega-3 脂肪酸。食用油性鱼皮中的 Omega-3 脂肪酸可以促进最佳健康，并具有保护心脏、孕期健康和患脑部疾病的风险较低。

吃鱼皮还可以改善皮肤健康。 鱼皮是胶原蛋白和维生素E的良好来源，这两者都有助于人体皮肤的健康。

例如，研究发现，胶原蛋白可以改善皮肤的水合作用、弹性和皱纹等其他衰老标志。 胶原蛋白是存在于所有部位和鱼类中的一种蛋白质； 因此，您会在鳞片和骨头、肉和皮肤上发现它。 另一方面，维生素 E 是一种脂溶性抗氧化剂，最常见于鲑鱼和鳟鱼等油性鱼类。

维生素 E 可保护皮肤免受阳光的伤害并改善某些皮肤病（如湿疹）的症状，从而支持皮肤健康。

连同肉一起吃，可以帮助您尽可能多地吸收鱼的营养。 通过去除皮肤并只吃肉，您将错过皮肤中的许多有益营养素和油脂，以及皮肤下方的粘液和肉层中的营养素和油脂。

要获得鱼皮的好处，了解最美味的准备方法会有所帮助。 当我们准备一条带皮的鱼时，我们会尽量 油炸或烧烤 在高温下，带皮的一面朝下，以获得酥脆的效果。

我们将避免煮沸和烹饪 蒸鱼，因为这会导致鱼皮变得糊状或黏糊糊的。 另外，请记住鱼皮的味道因类型而异。 以皮肤美味着称的鱼类包括鲈鱼、澳洲肺鱼、比目鱼、鲭鱼、鲑鱼和鲷鱼。 另一方面，安康鱼、鳐鱼、剑鱼和金枪鱼的皮味道最差。

此外，厨师们正在餐厅菜单上使用鱼皮来发挥创意。 将鱼皮单独油炸或烹调并作为开胃菜或配菜的情况并不少见。

风味鱼皮小吃也越来越普遍，在亚洲美食中已经很受欢迎。 这些零食通常是油炸的和咸的，而且脂肪和钠含量可能很高。 因此，最好适量享用炸鱼皮开胃菜。 此外，如果我们有任何潜在的疾病，如心脏病和高血压，我们可能希望避免它，以免加剧任何疾病。