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将龙虾剪去小脚,用刷子刷洗n遍至水清澈 ![]() 买龙虾的时候请师父去除虾线和虾脑不能食用部分,留下虾头里的虾黄 ![]() 准备辅料:火锅底料一块切开,切葱节 ![]() 洋葱切条,姜一部分切粒,一部分切成片 ![]() 可以用蒜泥,也可以用蒜瓣(这儿我用的蒜泥) ![]() 干辣椒 ![]() 花椒粒 ![]() 准备好所有辅料 ![]() 宽油,油热后下入姜片和一半洋葱,炸出葱油 ![]() 然后捞出,只剩下葱油 ![]() 下入干辣椒,花椒炒香,加入姜粒和蒜泥炒香 ![]() 加入火锅底料和葱节炒香(注意火候不能过大,不然会糊) ![]() 随后加入龙虾炒均匀至变色 ![]() 倒入一罐啤酒 ![]() 大火加盖子煮开后调味,按自己口味加入生抽,白糖,胡椒粉,再盖上盖子烧至汤底减少三分之一 ![]() 下入剩下一半洋葱炒至均匀(加洋葱是为了综合火锅底料的咸味),再加盖烧至汤底减少一半,起锅前,用水淀粉勾一个薄芡,这样汤汁会裹在虾身上,嘬的时候会更美味 ![]() 起锅后撒上几片香菜叶,完成!😋开始享用美味吧 ![]() |
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