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第1步. 鸭头凉水下锅,水开捞出,用镊子拔掉未处理干净的鸭毛,然后用刀把鸭头头骨部位分开(鸭嘴不切)保持依旧是整个状态。继续凉水下锅焯水,打掉浮沫(也可以不用这一步,但是我每次都这样焯一下)然后把处理好的鸭头倒入高压锅中 ![]() 烧油、把准备好的豆瓣酱和老干妈一起倒入锅中炒出红油,然后放入准备好的辅料一起倒入锅中一起翻炒出香味儿!然后倒入准备的佐料和水煮开。然后把煮好的汤倒入高压锅中,十五分钟。 ![]() 高压锅到时间然后放气,把里面所有的辅料用密漏捞出。然后把鸭头放入锅中 ![]() 把高压锅里的原汤倒入小锅中,倒的时候再用密漏劫一下,然后倒入辣椒油继续煮,最后调一些水淀粉倒入锅中大火收汁直到粘稠为止 ![]() 鸭头出锅,摆好鸭头,撒上白芝麻和葱花,最后把锅里炖鸭头的汁淋在上面,最后吃饭,一两碗都挡不住 ![]() |
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