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![]() 1.鱼块洗净沥水后,加盐、料酒,少许姜片和蒜片拌匀腌制2小时以上 ![]() 2.备好葱段、姜末、蒜末、小米辣、花椒 ![]() 3.把腌制好的鱼块,洗净沥水 ![]() 4.再用厨房纸巾吸干水分 ![]() 5.撒入干淀粉,充分拌匀 ![]() 6.使每块鱼块都均匀的裹满干淀粉 ![]() 7.起锅热油 ![]() 8.油温6成热时,放入鱼块 ![]() 9.炸至定型,捞出,继续热油 ![]() 10.油温热至八成热时,再次放入鱼块,炸至金黄色捞出控油 ![]() 11.锅留底油,先放入花椒爆香 ![]() 12.再放入剩下的配料,炒香 ![]() 13.倒入鱼块,翻炒均匀 ![]() 14.调入胡椒粉、味精 ![]() 15.香醋、生抽翻拌均匀即可 ![]() 16.出锅装盘 ![]() 17.成品图 |
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