麻辣香锅的做法和步骤图解

准备各种原料，荤素搭配，个人推荐荤菜：骨肉相连，肉丸，小香肠；素菜：娃娃菜，藕片，莴苣，腐竹，金针菇，香菇（少量），青菜（还行，加不加都可）。原料多少依个人喜好而定，个人的话比较喜欢吃素菜，所以加了少量的荤菜调味。

焯水。荤素分开，水烧开以后放一点盐，然后加入原料，再次烧开后搅拌一会儿即可。主要功能：荤菜去腥，还有一个就是预热，这样开做的话速度很快。（青菜不用焯水，做的时候后半段加入即可）

准备好后依次放在一边，到时分开加入。

准备调料。干辣椒切开便于入味；葱姜蒜三件套放一起，同理切开；生抽、糖、盐、醋注意到时要用；花椒粉、十三香准备就绪。（个人推荐花椒粉，在饭店和妹子一起吃时总是吃到花椒粒，那酸爽）

开中火加热，锅里入油，两到三汤匙，稍微热了以后加入干辣椒和郫县豆瓣酱（也可用黄豆酱代替），干煸一会儿加入葱姜蒜继续煸炒。

煸炒出香味以后加入荤菜，调大火开始炒。炒一两分钟以后加入生抽、糖、醋、盐，适量加入（可由香锅的味道调整）；再炒两三分钟。接下来加入准备好的素菜，反复炒炒炒，大概五分钟以后，加入花椒粉和十三香，搅拌均匀后即可关火。这时不要急着出锅，盖上锅盖焖上三分钟，让味道完全相互融入。

恭喜你，最后撒上香菜即可出锅，慢慢享用这道美味吧！