推荐5道美味的家常菜，麻辣鲜香，爽口下饭，做法简单，解馋过瘾

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土豆烧排骨，麻辣鲜香

食材：排骨，土豆，葱姜蒜，干辣椒，各香料

做法：1、排骨冷水下锅，放料酒，葱姜焯水

2、油热放冰糖炒化，下排骨炒出糖色，下姜蒜、干辣椒段、各香料炒香，下一勺豆瓣酱翻炒均匀

3、加入一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀，加水没过食材，小火炖40分钟

4、下土豆继续炖15分钟，加入一勺鸡精、一勺味精调味，大火收汁，撒上葱花出锅

回锅肉

食材：五花肉，火锅底料，洋葱，螺丝椒，蒜苗，蒜末，葱花，酱油，醋，豆瓣酱，蚝油

1、五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，焯水10分钟，捞出放入冰水里，然后切成均匀肉片（不要太薄）

2、切片后五花肉煸炒一下，煸到有点金黄，这时候可以放点苹果醋没有也可以不放，煸出油脂后盛出

3、热锅凉油，放入豆瓣酱、葱花和蒜末，红油出来，再放牛油火锅底料

4、放入五花肉翻炒均匀，倒入洋葱

5、洋葱炒到发软后放入辣椒，再加入一勺生抽、一勺蚝油和一点白糖

6、放入蒜苗，炒断生即可

孜然豆皮

材料：豆皮、青椒、红椒、洋葱、蒜头、生姜、醋、生抽、盐、孜然、辣椒油、花生碎

制作步骤：1.豆皮切成条状，用沸水焯水备用。

2.青椒、红椒、洋葱、蒜头、生姜切成丝。

3.锅中倒入适量油，放入青椒、红椒、洋葱、蒜头、生姜翻炒。

4.加入醋、生抽、盐、孜然、辣椒油翻炒，再加入焯好水的豆皮翻炒。

5.最后加入花生碎，翻炒均匀即可。

家常版鱼香茄子

需准备食材:茄子两个（去皮切条）、蒜末（5个独蒜）、姜末（一小段）、小米椒6个（切段）、肉末200g、一勺豆瓣酱

鱼香汁：一勺生抽、一勺醋、半勺蚝油、半勺鸡精、一勺半白糖、一勺淀粉、三勺清水

准备工作：在茄子里加入适量盐，使其逼出水分，10分钟后将茄子清洗并拧干，放入适量淀粉。

做法：1、锅里倒入油，中火烧热（筷子放下去有细密的泡泡就行），把茄子一个个地放下去炸炸到定型变微黄色后捞出。

2、锅里留适量油，放入肉末炒至断生后加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。

3、放入茄子翻炒2分钟，再加入小米辣翻炒均匀，倒入鱼香汁，大火快速翻炒均匀后撒上葱花即可。

藤椒豆花鱼

酸辣醇厚、口感丰富，汤汁金黄，鱼片Q弹，豆花鲜嫩

准备食材：青椒底料 500g、调味粉100g、鱼肉 1000g、豆花 500g、猪油100g、胡椒面5g、水 2000g、青红椒圈100g、青花椒15g、大豆油250g、小葱花 少许、泡二荆条、泡白米辣、酸菜 共计100g

操作步骤：1、鱼杀好，洗好，用腌鱼粉 (一斤鱼15g粉) 码好味;

2、锅中下入猪油将泡货炒香，倒入水，下入胡椒面、青椒底料、调味粉;

3、水开后下入鱼头、鱼骨、豆花，煮制2-3分钟，熟后捞出倒入盆中;

4、下入鱼片10秒左右捞出放入鱼骨上，加入适量料汤;

5、锅中倒入大豆油烧至200℃，下入青椒圈和青花椒炝锅，最后撒上葱花点缀即可出餐。

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