老手才明白：市场买豆腐，这3种便宜也不要，老板一看就知懂行的

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颜色亮白的豆腐

很多朋友潜意识地认为，豆腐的颜色就是白色的，这样说大家认同吧！其实，潜意识里也会骗人的！因为，豆腐看似白，实则是淡淡的黄色！这一点很重要！如果买到的豆腐就是纯粹的白色，说明这样的豆腐是添加了增白剂了。

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一般来说，豆腐是加入石膏后产生反应的，这样出来的豆腐就是淡淡的黄色，也可以说成白中透黄。所以，今后买豆腐时，先看看豆腐的颜色，如果是亮白的，而且没有光泽的，便宜也不要！好豆腐的颜色是淡淡的黄色。

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小贴士：豆腐分北豆腐和南豆腐，一般用石膏、卤水制作的豆腐称之为北豆腐；而用 葡萄糖酸内酯或者是酸浆做的则叫做内酯豆腐，也称之为南豆腐！内酯豆腐的颜色是乳白色或者也呈淡黄色，并不是纯白色！

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无弹性、黏粘的豆腐

网上有些博主说：卖豆腐时，用手按压一下，看看豆腐有没有弹性！

豆腐这种食材比较嫩，而且保存的时间也短，如果来一位顾客就用手动一动，豆腐很快就会变质，而且被别人看到也不会去买！关键，也没有哪位卖豆腐的老板会让你上手触摸的！

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众所周知，无弹性或者黏粘的豆腐一般都是存放时间长，或者是变质的。这里小编告诉大家一个小妙招，就是 看豆腐的切口处！

如果是变质的豆腐，不仅外表会黏粘，切口处也会渗出黄色的液体。这些液体不仅有异味，还比较黏粘，用手触摸这些体液有时还会拉丝。

其次，豆腐一般都是用纱布盖着，防止外皮风干，所以，可以用轻轻地按压一下纱布，这样也能试出豆腐的弹性如何。

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无味或者有异味的豆腐

优质的豆腐不用看，老远就能闻到一股豆香的味道！反之，如果豆腐一点气味没有，或者是已经有酸味或者其它的异味，则说明这些豆腐已经变质了！

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什么样的豆腐才是好豆腐？

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小编再次提醒大家，买豆腐时，最好是趁热买，因为热豆腐的香味非常的浓郁，如果是品质差的，一下子就能闻出来，遮都遮掩不住的！如果，你有更好的方法，不妨在评论区留言分享。

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