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原料:鸭肉、盐、鸡粉、酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段、大料、香叶、桂皮。 操作:先将鸭腿洗净,在沸水中焯一下取出控干水分。在锅中倒入适量油,放入鸭腿煎至两面金黄,然后在锅中倒入适量清水(没过鸭腿为宜)。放入所有调料,煮开后转小火慢炖,直到汤汁全部收干,香喷喷的鸭腿就可以出锅了。 鸭腿的营养价值与鸡腿相仿。但事实上,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。那么在烹调鸭腿时应注意什么呢? 注意1烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。 注意2 鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。 注意3鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。 注意4公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。 注意5鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。 注意6 鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。 鸭腿食用人群 适用于体内有热、上火的人食用,发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用,还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。 鸭腿的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。您知道鸭腿的搭配禁忌有什么吗? 1 不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。 2 鸭腿忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。 3 鸭腿与栗子,同食产生中毒。 4 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 另外,鸭腿的搭配禁忌还应注意对于素体虚寒,受凉引起的不宜饮食;胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。 鸭腿看似简单,吃起来可不能大意,看完上面的内容,对照自己的实际情况,确定自己是否适合吃鸭腿,不管是鸭腿也好,其它也罢,一定要注意这样食物的饮食禁忌,人家都说饭可以乱吃,话不可以乱讲,其实,食物也是不可以乱吃的哦! 鸭腿 鸭腿 5.28元/斤 活动门店 ★盛世店:开源路南段马庄转盘 ★天意店:新华路与矿工路交叉口 ★东环店:东环路与矿工路交汇处向北300米路东 ★体育场店:光明路与矿工路交叉口向西200米路北 ★九天店:新城区九天庄园门口 ★锦绣店:新华路南段锦绣花园门口 ★新景店:东安路与矿工路交汇处向北200米 ★馨苑店:新城区公正路南段路西康馨苑小区11号楼(九天国际会所对面) ★诚朴店:矿工路与诚朴路交叉口东北角 ★影院店:矿工路与劳动路交叉口向西20米路北 ★金山店:新华区平安大道与稻香路交汇处百合金山一号楼底商 ★沁园店:东风路东段与沁园西路交叉口西南角 ★鸿鹰店:建设路东段东方骏景小区北大门东侧 ★姚孟店:姚电大道西段路南 ★宝丰店:宝丰县迎宾大道与平宝路交叉口 ★郏县店:郏县龙山大道与八一路交叉口 ★儒骏店:曙光街与公园北街交叉口向北100米路东 ★火车站店:湛河区中兴路与南环路交叉口向西20米路北。 (素材来源于网络,版权归原创者所有,如有侵权请及时联系)返回搜狐,查看更多 |
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