我蒸鸡蛋羹总是不成形，老保姆教我2个技巧，出锅比豆腐还香嫩

【蒸鸡蛋羹】

配方：鸡蛋、清水、盐、小葱、生抽、香油

1、打几个鸡蛋在碗里，用筷子将其搅拌均匀，接下来我们还需要往里面倒入适量的清水。很多人说一定要用温水，其实都行哈，没什么太大的区别。

2、加上比鸡蛋多2倍的清水，再来一点盐，然后继续把鸡蛋液搅散，搅拌好之后的鸡蛋液，明显可以看到上面出现了很多气泡，很多人不管，就直接来蒸了，其实是完全错误的。我们应该再找一把勺子，把这些气泡撇走，这样蒸出来更平整。

3、处理好的鸡蛋液，我们可以在表面铺一层保鲜膜，或者盖上一个盘子，以免在蒸的过程中，水蒸气的滴落。下面我们就准备开始蒸了，那么蒸鸡蛋羹，究竟是用凉水还是热水？正确答案应该是用开水。

4、锅内倒水烧开，等彻底烧开之后，我们将其放入锅内，大火蒸12分钟左右，就可以出锅了。来看一下出锅之后的状态，是不是挺像样的，特别嫩滑。最后可以来点葱花、生抽、香油，端上餐桌即可。

肚子饿了，家里又没什么食材，又不想费太大的心思做饭的话，这道鸡蛋羹就是最好的选择。今天把技巧都教给大家了，各位学会了吗，赶紧用上这方法，在家做做看吧。

小技巧：

蒸鸡蛋羹不成形还很难吃，那就试试牢记2个技巧，第一个是鸡蛋液表面的浮沫，一定要撇除干净，第二个是一定要用开水蒸，出锅后才更嫩滑，熟的更均匀。返回搜狐，查看更多