蒸鸡蛋羹，为何又老又不成形？大厨教你3个技巧，平整嫩滑无蜂窝

【蒸鸡蛋羹】

准备材料：鸡蛋、香油、生抽、小葱、清水

1、首先我们准备2个鸡蛋，打在碗里将其打散，然后这个时候我们需要往里面加水。水量一般要比鸡蛋多两倍才行，加上水之后继续搅拌均匀。

2、搅拌好之后的鸡蛋液，里面会出现非常多的泡沫，大家在做的时候应该都会看到，好多人都不管它，就直接上锅蒸了，但是这样就会导致鸡蛋羹不成形，还会有许多蜂窝，正确方法应该是用勺子，将其撇掉。

3、接下来还有关键1步，需要在盛有鸡蛋液的碗上，铺一块保鲜膜。因为我们蒸的过程中，水蒸气很容易滴在蛋液中，导致蒸出来的鸡蛋羹凹凸不平，铺一块保鲜膜，就可以很好地解决这个问题。

4、下面往锅里倒入清水，盖上盖子把水烧开之后，再把鸡蛋液放到上面，盖上锅盖开始蒸，大火蒸10——12分钟，具体根据鸡蛋的量以及自己家锅子的特性来决定。蒸熟之后，取出来就可以了。

5、取出来的鸡蛋羹，我们用刀子在表面划上几刀，然后倒上生抽、香油、再切一点小葱撒上去，这样端上餐桌开吃吧。

鸡蛋羹这样做，出锅后看起来跟布丁没什么两样，不管是闻着还是吃着都特别香，这样滑嫩爽口的鸡蛋羹，孩子才愿意吃。

注意事项：

蒸鸡蛋羹，主要掌握3个技巧，第一鸡蛋液中的浮沫需要去掉，第二需要铺一层保鲜膜，第三一定要开水上锅蒸。返回搜狐，查看更多