做的水蒸蛋不丝滑有腥味，学会这四个技巧，水蒸蛋既好吃又滑嫩！

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

做的水蒸蛋不丝滑有腥味，学会这四个技巧，水蒸蛋既好吃又滑嫩！鸡蛋又叫鸡卵，是母鸡所产的卵，因其做法多样，营养丰富，受到很多人的喜欢，是人们生活中普遍食用的食材之一。从做法上来说，鸡蛋可以做的东西有很多，比如炒鸡蛋，煎鸡蛋，荷包蛋，煮鸡蛋，水蒸蛋等。今天咱们先来说下水蒸蛋，很多人喜欢吃水蒸蛋，但经常做不好，做出来的水蒸蛋不是吃起来不滑嫩，就是还有一点鸡腥味，十分影响口感。

今天就给大家梳理几个做水蒸蛋的小妙招，保证大家学会后做出来的水蒸蛋既没腥味，又十分滑嫩。

妙招一：除了食盐还要加料酒。

制作水蒸蛋时，首先将鸡蛋打开放入碗中，通常这时候大家会加适量食盐提味，但其实这时候还可加另一种调味品，那就是料酒，因为加入少量料酒有助于去除生鸡蛋的鸡腥味。另外料酒还可使鸡蛋更快凝固，成型速度更快。

妙招二：切勿在鸡蛋里加凉水。

加入食盐料酒后，有些人会在鸡蛋里加入适量冷水，认为这样可以使鸡蛋更柔顺滑嫩。但最好还是加温水，冷水温水虽然都能起到让水蒸蛋更滑嫩的作用，但加冷水同时会容易激发鸡蛋本身的腥味，不利于去腥，所以最好加温水。加进去温水之后，就可以搅拌鸡蛋了，将蛋液充分搅拌均匀，以备下一步使用。

妙招三：注意过滤气泡。

搅拌均匀的蛋液，最好用网筛再过滤一下，这样可以将蛋液中的气泡过滤掉，过滤后的蛋液应用保鲜膜封住碗口，在上面用牙签扎一些小孔。

妙招四：水开后再放入锅内蒸。

将保鲜膜封住碗口后，水蒸蛋的准备工作基本就结束了，直接将碗放到蒸锅内蒸就可以了。但蒸的时候有一个误区，就是很多人为了方便经常会冷水时就将蛋液放进去蒸，其实最好待水开后再放入蛋液蒸，因为冷水放入蛋液会让鸡蛋液腥味留在锅中，不利于去腥；而水开后再放入蛋液蒸，大量的水蒸气会将鸡蛋腥味迅速带出锅内蒸发掉，这样做的水蒸蛋口感自然更好。

水开后将蛋液放进去蒸八到十分钟，一碗滑嫩爽口的水蒸蛋就做好了，不过要注意这时候盛水蒸蛋的容器十分烫，不要直接用手拿，最好垫个布子取出容器。

学会今天的水蒸蛋小技巧，人人都可做出丝滑爽口的水蒸蛋，是不是想想都有些流口水了，喜欢的朋友一定要尝试一下！

注：部分图片来自网络，如有问题，联系删除！

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.