买回的鸡爪一夜变紫红，还能吃吗？

看电视或者聚会的时候，如果配上一盘鸡爪，那再好不过了。今天我们给大家推荐的鸡爪做法就是鲍汁酱香鸡爪。首先我们准备的材料是鸡爪适量、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、老抽、蚝油、鲍汁、料酒、盐、胡椒粉、鸡精，冰糖等。那么我们应该如何选购肉多肥美的鸡爪呢？

青海省人民医院营养科 营养师：鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮，质地紧密富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手，这样的就是比较好的鸡爪了。

青海省人民医院营养科 营养师：鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮，质地紧密富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手，这样的就是比较好的鸡爪了。

记者：在选完鸡爪，材料准备好之后，第一步，我们把买回来的鸡爪洗干净，将鸡爪下入锅中焯水，开锅后捞出。

记者：在选完鸡爪，材料准备好之后，第一步，我们把买回来的鸡爪洗干净，将鸡爪下入锅中焯水，开锅后捞出。

焯过水之后将鸡爪表面水分晾干，放入六成热的油锅中炸制，一分钟左右捞出。

记者：炸完之后，将锅里的油倒出来，留一点点在锅里，锅中放入八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、辣椒煸香，加入蚝油、鲍汁炒香，然后加入料酒、冰糖熬汁。

记者：炸完之后，将锅里的油倒出来，留一点点在锅里，锅中放入八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、辣椒煸香，加入蚝油、鲍汁炒香，然后加入料酒、冰糖熬汁。

下入鸡爪，然后加入热水，放入老抽、胡椒粉、鸡精调味，最后大火烧开后小火炖煮四十分钟即可。

记者：四十分钟之后，一盘味道鲜美的鲍汁酱香鸡爪出锅啦。如果家里有老人孩子，还可以煮的时间再久一点。那么这酱香鸡爪有什么功效呢？

记者：四十分钟之后，一盘味道鲜美的鲍汁酱香鸡爪出锅啦。如果家里有老人孩子，还可以煮的时间再久一点。那么这酱香鸡爪有什么功效呢？

青海省人民医院营养科 营养师：鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

青海省人民医院营养科 营养师：鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

那么这鸡爪应该怎么保存才能长时间保持新鲜呢？

青海省人民医院营养科 营养师：如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，然后在表面涂抹上一点黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存。

青海省人民医院营养科 营养师：如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，然后在表面涂抹上一点黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存。

鸡爪的营养价值非常丰富，不仅对皮肤好，而且能软化和保护血管，在这也教大家一个小妙招，在给鸡爪去趾甲的时候，可用少许盐搓擦，洗净即可。

来源：1时间生活| 编辑：露露

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