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炖鸡汤怎么去腥?炖鸡汤很腥要怎么做才好?
时间:2016-04-26 09:59:45 编辑:本站整理 7132 小编可是一个忠实的美食爱好者,要说最近小编开始学习怎么煲鸡汤,那我们就一起来看看,煲鸡汤,有什么问题,比如你是怎去去腥的,你会不会遇到很难接受的腥味,下面一起来看看。 用鸡做菜时要去除其腥味,必须注意以下环节: 1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。 2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的,加入料酒、生姜也有除腥的作用。 3、在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下。 经过这样几个环节的处理,鸡肉成菜后就没有腥气了,望采纳~ 肌肉怎么去腥最好?冷冻鸡肉等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟 淋少许白醋可以去除解冻后的腥味 少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择 烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除 现宰杀的鸡肉1、先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。 2、为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。 3、二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了 1;您可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。 2;您可以给鸡肉潮水,任何肉类炖汤前都应先将主料潮水,潮水就是把鸡肉在开水里煮一下。这不仅可以去掉鸡肉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。 3;您可以把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。 4;还有最简单的方法就是放少许醋,一点点就够,根本尝不出醋的味道,但是鸡肉的腥味就没有了。 5;最后洗鸡时必须把鸡的屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净,也可以去掉鸡肉的腥味。 炖鸡的方法主料:鸡 辅料:葱 姜 大枣 枸杞 料酒 大料 盐 1、买来的鸡先处理一下; 2、开膛破肚,去除内脏,斩成小块。 3、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。 4、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。 5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。 6、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟 网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 巴沙鱼去腥味的方法 巴沙鱼怎么清洗最干净 2![]() 鸭肉怎么去腥味 鸭肉去腥的调料有哪些 3![]() 人参可以炖鸡汤吗 人参可以用什么代替 4![]() 章鱼怎么去腥味 章鱼要煮多久才熟 5![]() 鱼腥草可以去腥味吗 鱼腥草怎么去腥 6![]() 螺蛳怎么去腥味 螺蛳吸不出来是没熟吗 7![]() 猪肉怎么做好吃 猪肉怎么去腥味 8![]() 猪脑花怎么处理干净 猪脑花怎么去腥味 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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