云、贵、川、桂一带的农村名贵野生菌，120元/斤却不卖，为何？

在我们黔西南地区有一种市场售价特别高，而且特别难得的野生食用菌。它在每年的6-8月份开始生长，目前市场上这种野生菌能卖到120多元/斤，而且供不应求。相信对于生长在这片地区的人们而言，对于它来说都不会陌生，它就是我们特别爱吃的鸡U菌。

鸡枞菌在每年的6-8月份是集中生长期，这时候在广西、贵州、云南等地的农村山坡上会看到它的踪迹。鸡枞菌它是和白蚁共生的菌类，我们每次发现一大片鸡枞菌的时候，往往在鸡枞菌的根部就会有一个白蚁筑巢在下面，两者相互共生，共同生长，相互依靠。

鸡枞菌在广西柳州、贵州遵义、六盘水、四川、云南交界地带也比较多。现在炎热的七月正是山上寻找鸡枞菌的好时机。对于经验丰富的村民而言，鸡枞菌经常生长在一些山坡杂草丛中，每次发现基本上是一大片共同生长。

鸡枞菌种类也比较多，而鸡枞菌也分为青鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞三类。一般现在6-7月是青和白鸡枞生长集中时期。目前我们广西地区生长的野生白鸡枞菌在市场上可以卖到100多元/斤，而且市场供不应求。而且基本上都是村民偶尔上山寻找得到，市场数量比较稀缺。

鸡枞菌肉肥、口感细腻、味道吃起来鲜嫩香脆，而且营养比较高。人们更多的是拿新鲜的鸡枞菌来制作鸡枞菌汤，味道非常清甜，味道新鲜。

而对于寻找鸡虻菌难度是比较大的，一般在下大雨以后的三五天是寻找鸡枞菌的最好时节。它通常在林地上、荒地以及玉米地或者乱坟堆中比较多。而且采摘最好在早上，如果采摘太晚，那么有可能鸡枞菌因为高温而腐烂。

如今正是鸡枞菌上市时期，市场上100多元一斤不愁卖。一般来说，如果不是生活非常拮据，对于大部分村民来说，发现鸡枞菌以后都是自己食用，而不舍得卖了。你们那里有这种鸡枞菌吗？