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黄鳝的骨头泡水2小时,清理干净,洗净沥水备用,可以掰成短节。 起锅放猪油 小火,油化开后放姜片小葱白段爆香 放入鳝鱼骨煸炒 炒至鱼骨发白再煸一分钟 加入开水,转大火 可以加盖煮 保持大火至汤变白。然后转小火熬30-40分钟。根据水量多少,要熬一小时也行,但是水多了汤就没那么浓白。转小火后,加入一小勺醋促进骨头的蛋白质析出。 熬好后加少许盐调味,煮30秒出锅。 |
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