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目前大西洋鳕鱼的全球年捕获量下滑到约140万吨,只有巅峰期的三分之一左右。 2、大头鳕 太平洋鳕鱼,拉丁学名gadus macrocephalus,英文名Pacific cod,主要产自北太平洋沿海地区,包括中国的渤海和黄海。 太平洋鳕鱼体长可达1米左右,目前的全球年捕获量大约在50万吨。 由于肉质和口感的原因,它在国内不太受欢迎,价格十分便宜,甚至比冒充鳕鱼的油鱼还便宜,所以便宜的不一定是假鳕鱼。 3、格陵兰鳕鱼 格陵兰鳕鱼,拉丁学名Gadus ogac,英文名Greenland cod,主要产自北美,俄罗斯白海海域也有分布,也有一种说法是,格林兰鳕鱼其实就是小型化的太平洋鳕鱼。 格林兰鳕鱼的体型较小,最多大约70公分,目前捕获量极少,市场上几乎看不到,因此也基本不具备商业价值。 4、黄线狭鳕 阿拉斯加狭鳕,俗称明太鱼,拉丁学名Theragra chalcogramma,英文名Alaska pollock、walleye pollock,主要分布在北太平洋东部和白令海。 它命运多舛,最初是被归为鳕形目-鳕科-鳕属,后来被移到了鳕形目-鳕科-狭鳕属,近年发现它与大西洋鳕鱼很接近,所以准备认祖归宗重回鳕属。 如果它的身份得到学界共识,可能会重新命名为Gadus chalcogrammus,但英文名pollock已约定俗成了。 阿拉斯加狭鳕体型不大,最大大约80公分,但它的产量很大,目前年捕获量大约300万吨,不过也仅有巅峰时期的一半,很多西式快餐店里的鳕鱼汉堡用的就是它。 除了这四种鳕鱼,还有不少商品名叫“鳕鱼”的品种,有一些是真鳕鱼的近亲,即属于鳕形目-鳕科,但不在鳕属。 5、黑线鳕鱼 拉丁学名Melanogrammus aeglefinus,英文名haddock,是鳕形目-鳕科-黑线鳕属鱼类,不过它最早也是被林内(物种分类学大神)归为鳕形目-鳕科-鳕属的。 它一般不超过1米,最大的特征就是体侧的黑线,目前全球年捕获量已经不足30万吨,主要销往欧美市场,国内少见。 6、黄鳕 拉丁学名Eleginus gracilis,英文名saffron cod,是鳕形目-鳕科-宽突鳕属鱼类,但早期也曾被归为鳕形目-鳕科-鳕属。 它的肉质和真鳕鱼接近,但价格便宜一些,因此常用来代替/冒充真鳕鱼。 它的体型较小,只有半米左右,全球年捕获量大约在3万吨左右。 7、蓝鳕 拉丁学名Micromesistius poutassou,英文名Blue whiting,它早期曾经被归为鳕形目-鳕科-鳕属,目前归为鳕形目-鳕科-蓝鳕属,是体型较小的鳕鱼。 它肉质接近狭鳕,但价格更便宜,常用于生产鳕鱼汉堡,在高峰期曾达到全球年捕获250万吨。 8、牙鳕 拉丁学名Merlangius merlangus,英文名whiting,是鳕形目-鳕科-牙鳕属鱼类。 它主要分布在北大西洋和北美五大湖区,体型较小,全球年捕获量大约在4万多吨。 还有些鳕鱼是正宗鳕鱼的远亲,同属鳕形目,但不在鳕科。 9、白鳕 无须鳕,是鳕形目-无须鳕科-无须鳕属鱼类的统称,英文名一般都叫XXX Hake,但部分品种曾经被归为鳕形目-鳕科-鳕属。 它们在欧美国家也十分常见,其中北太平洋无须鳕(学名Merluccius productus)的年捕获量大约在30万吨左右,欧洲无须鳕(学名Merluccius merluccius)年捕获量12万吨左右,此外还有银无须鳕、南太平洋无须鳕、阿根廷无须鳕等品种。 无须鳕的脂肪含量比正宗鳕鱼高,因此口感更好一些,经济价值不亚于正宗鳕鱼。 10、长尾鳕/尖尾鳕 这是鳕形目-无须鳕科-长尾无须鳕属四种鱼类的统称,例如拉丁学名Macruronus novaezelandiae的新西兰长尾无须鳕是新西兰特有鱼种,英文名叫做hoki、blue grenadier、whiptail等。 它在捕获高峰期曾达到年产30万吨左右,但近年已经迅速降低到10万吨左右。 11、绿青鳕 拉丁学名Pollachius virens,英文名Saithe、pollock等,主要分布于北大西洋和北冰洋,年捕获量约30万吨。 它是鳕形目-鳕科-青鳕属鱼类,早期也曾被归为鳕形目-鳕科-鳕属,体长可达一米三,有较高经济价值。 此外,还有一种青鳕,拉丁学名Pollachius pollachius,但捕获量不足1万吨,经济价值有限。 12、红鳕 拉丁名Pseudophycis bachus,英文名Red cod,是鳕形目-稚鳕科-拟褐鳕属鱼类,主要分布在澳大利亚和新西兰附近。 其体型、肉质和真鳕鱼很接近,但价格相对便宜,因此常被用来代替/冒充真鳕鱼,不过捕获量很低,全球每年不足1万吨。 13、细鳞壮鳕 细鳞壮鳕常被称为俄罗斯深海鳕鱼,拉丁学名Albatrossia pectoralis,是鳕形目-鼠尾鳕科-壮鳕属鱼类,实际广泛分布于北太平洋、大西洋和北冰洋的深海中。 它的体长可达2米以上,但肉质比较松软,水含量高、蛋白质含量低,相当多的鳕鱼排是由它代替/冒充的。 这就是常见的能算得上鳕鱼的鳕鱼啦。返回搜狐,查看更多 |
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