鹧鸪的营养价值及食用方法

功效具有滋养补虚、开胃化痰的作用

适宜人群一般人群均可食用

鹧鸪是一种非常漂亮的鸟儿，早在古时候，文人墨客们就开始用鹧鸪作为意象来描写诗句。不过，鹧鸪除了可以供人们观赏之外，还可以供人们食用，是一种非常有滋补作用的食材。现在野生的鹧鸪已经非常难寻，人们吃的普遍是饲养的鹧鸪。那么，对于鹧鸪到底有哪些异于其他鸟类的营养价值呢，下面我们一起来看一看。

鹧鸪的营养价值

鹧鸪含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。

鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。鹧鸪含有的蛋白质含量为30.1%，比珍珠鸡、鹌鹑均高6.8%，比肉鸡高10.6%。脂肪含量为3.6%;比珍珠鸡低4.1%，比肉鸡低4.2%。并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。

鹧鸪的功效与作用

鹧鸪性温、味甘，入脾、胃、心经，具有滋养补虚、开胃化痰的作用，主治失眠、胃病、下痢、小儿疳积、咳嗽痰多等症。

1、鹧鸪可以消除痰盂

鹧鸪的味道偏甘，其有益于五脏，因此具有开胃，益心神和消痰的功效。对于秋冬干燥，痰多或者口舌干燥的人们尤其适宜食用鹧鸪汤。

2、鹧鸪可以开胃健脾

古代的人们早就把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。

3、鹧鸪益于智力发育

妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显效果。因此，选择母乳喂养的妈妈们，若想宝宝变得更聪明的话，可以食用鹧鸪。

4、鹧鸪可消除疲劳，提高抵抗力

鹧鸪可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补。

5、鹧鸪可缓解痛经

鹧鸪可以消退老年斑，使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症。因此有痛经的女性朋友们，可以选择食用鹧鸪，不过需要坚持长期食用，才能起到缓解经痛的效果。

6、鹧鸪可防止头发脱落

鹧鸪可防止毛发脱落和变色。因此，对于头发脱落比较严重的人们，若不想变成地中海的话，可以选择食用鹧鸪汤，因为鹧鸪可以减轻头发脱落的情况。

鹧鸪的做法大全

1、海马煲鹧鸪汤

材料：

鹧鸪500克、海马2对、蜜枣1粒，食用油、食盐、姜片少许

做法：

(1)将洗净的海马，热锅用小火烘烤一下;

(2)将鹧鸪洗净，飞水;

(3)将全部食材放入玻璃汤锅中，一次性注入足量的清水;

(4)盖锅盖大火煮开，转小火煲2小时;

(5)加入适量的食盐调味，即可关火。

2、柠檬片炖鹧鸪

材料：

鹧鸪1只、柠檬片6片、蜜枣2粒

做法：

(1)将鹧鸪去头去尾去内脏去皮，洗净备用;

(2)柠檬切成片块;

(3)将鹧鸪与柠檬片放入炖盅里，放入两粒蜜枣，再放上两碗清水;

(4)盖上盖子，隔水炖2.5小时即可。

3、无花果煲鹧鸪

材料：

鹧鸪1只、赤小豆适量、猪展肉350克、无花果7个、玉竹适量、麦冬适量、薏米适量、云岭适量、土茯苓适量、蜜枣4个，食盐少许

做法：

(1)将鹧鸪和猪展肉分别切块，放入沸水中焯一下;

(2)将准备好的玉竹浸泡湿润后切片备用;

(3)煲里装入2/3的清水，然后加入无花果、玉竹、麦冬、薏米等食材，大火烧开水;

(4)水烧开后，加入经飞水处理过的肉类;

(5)盖锅，中火煲20分钟后，慢火煲80分钟左右，去掉汤的浮沫;

(6)出锅前加入适量的食盐调味。

鹧鸪的食用方法

鹧鸪既可以用来炸、红烧、焖、蒸，还可以用来熬成鹧鸪粥、鹧鸪汤。