年年吃羊肚，八十照样满山走！云南的羊肚菌，得尝尝！

说起羊肚菌，在云南可是家喻户晓

云南有句老话

“年年吃羊肚，八十照样满山走”

每年春天，羊肚菌一冒头

云南人吃菌的心就随之一动

羊肚菌，特别适合在春天吃

避免上火，还能解馋

所以，今天婶儿就给大家找来了

云南大森林里生长的

有“陆地鱼”美誉的羊肚菌

▲戳图片可买

春季饮食趋于清淡

婶儿推荐一款营养又美味的“素肉”

长在丽江高原森林里的

仿野生羊肚菌

新鲜脆嫩，菌香浓郁，入口顺滑

简单素炒或者煲汤

“鲜得掉眉毛”

1000g规格的鲜羊肚菌

市场售价在389-638元

我们的福利价288元

上午采摘、下午发货

顺丰冷链新鲜到家

辽婶儿试吃报告

新鲜的羊肚菌很娇嫩，在我们这边几乎买不到。

▲实拍

羊肚菌是丽江的季节馈赠，它好烧，与其他食材百搭。炒着吃，放汤吃，又鲜又香不夺味。不像香菇，放多了，味道就显得“咄咄逼人”。

▲实拍

这款从云南快递来的羊肚菌，每一个都很新鲜，扑面有股菇类的香味。

▲实拍

新鲜羊肚菌收到后，放到盘子或篮子里散下水分，放冷藏保存，尽快食用。烹饪前用温水清洗更能激发香气。

▲实拍羊肚菌炒芦笋

▲实拍羊肚菌蒸蛋

这样的新鲜食材，建议用最简单的烹饪方法，尽量保持原有的营养不流失。我做了羊肚菌蒸蛋和炒芦笋，都不用放鸡精，是真鲜。

▲实拍

做法简单，清洗好的羊肚菌对半切开备用。

羊肚菌蒸蛋——鸡蛋搅匀后加2.5倍的水，少加点盐，将鸡蛋放锅里隔水蒸。等到蛋液80%凝固了，将羊肚菌放上面，五分钟后出锅撒点酱油即可。

▲实拍

羊肚菌炒芦笋——锅里加水，将芦笋和羊肚菌一起倒下去焯水，15秒后起锅。锅里放油，芦笋快炒一分钟后放羊肚菌，一起快炒1分钟后调味，少加点水后起锅即可。

与冬腌菜、冬笋，炒着吃，味道棒，想不开胃都难。与青菜、豆腐皮，煮面条吃，汤都舍不得留一滴。

总的来说，羊肚菌的处理烧制非常简单，而且十分百搭。

平时嫌菇类气味难闻的朋友，也完全不用担心，羊肚菌烧熟后，完全没有菌菇的土腥气，只剩下Q弹鲜香，推荐没吃过的朋友可以试试。

羊肚菌属于“贵族菌”

是四大名菌之一

（羊肚菌，松茸，松露，牛肝菌）

羊肚菌粗蛋白含量20%

含19种氨基酸和多种维生素、矿物质

因为营养和美味

明代时成为皇家贡品

是欧洲贵族宴会上等食材

美国人叫它“陆地鱼”

推荐你的羊肚菌

来自丽江海拔2500米的密林里

咱大辽宁长不来哦

价格高，产量极少

采用仿野生林下播种菌丝

让其自由生长，人工干预较少

生长环境类似于野生羊肚菌

▲棚内（左） VS 仿野生林（右）

比平原的棚内羊肚菌

生长周期更长

颜色深、个头大、菌壁厚

口感也更胜一筹

Tips.

1、羊肚菌表面有褶皱，里面空心的，很娇嫩脆弱，包装时采用吸水纸+冰袋+泡沫保温箱+纸箱，顺丰冷链运输。毕竟在路上颠簸几十个小时，可能会存在少量碎片或破损，无法避免，但不影响食用。介意者慎拍。

2、收货后，不要洗，直接放入保鲜袋。0-4℃冰箱冷藏，如果5天内吃不完的，放冷冻，-18℃可保存180天。

3、清洁简单。用水稍微泡一下，脏东西就会出来，然后再用水冲一下，根部要切掉。

4、易熟，为了更好地保留住营养，建议不要烧太久。

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原标题：《年年吃羊肚，八十照样满山走！云南的羊肚菌，得尝尝！》

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