海水鱼和淡水鱼区别

【海鱼和淡水鱼的区别】

海鱼和淡水鱼都属于鱼类，二者之间的营养成分总体上来看是比较相同的，同时其营养价值都很高。海鱼和淡水鱼之间虽然有很多相同的地方，但是其味道和营养上都要比淡水鱼略胜一筹。

从营养上讲，海鱼含有更高的维生素和矿物质含量，这是因为海水与淡水相比含有大量的营养盐。另外，海鱼中的体油和鱼肝油中含有一种高度不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸含有“脑黄金”成分，也被称为是DHA，DHA是人脑中必须具有的营养物质，对人类思考能力和记忆力提高有重要的意义[1]。海鱼也含有丰富的EPA，其主要作用是轻度降低甘油三酯，预防高甘油三酯血症和血管疾病。

通过对以上14种海水鱼和淡水鱼的肌肉和内脏脂肪中EPA、DHA含量的分析比较，发现在所检测的样品中，鲜活淡水鱼中的鲈鱼的肌肉与内脏脂肪中的DHA含量居所有被检测样品之首，占其脂肪酸组成的18.6%～ 20.1%，除此之外，海水鱼的EPA、DHA含量一般比淡水鱼的高。

但对特殊人群如婴幼儿来说，由于EPA可竞争性抑制花生四烯酸合成2类前列腺素，从而影响其生长发育，所以低EPA含量的淡水鱼更适合婴幼儿食用。

从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使其肌肉弹性更好，味道鲜美。一般的淡水鱼在食用时会有一种“土腥味”，这是由于淡水鱼所生长的地方主要是在腐植质较多的水环境中。

【总结】

海鱼和淡水鱼都归属于鱼类，都具有很高的营养成分。但是，由于生长的环境有一定的差距，所以在营养和味道上有一定的差距，海鱼中EPA、DHA的含量比淡水鱼多，味道也更加鲜美，但其实淡水鱼中也含有EPA、DHA，只不过没有海鱼的多。

海水鱼不仅会在食物中摄入盐分，另外还会因为海水摄入大量的盐。所以其皮肤、鳃和排泄系统就要承担起排泄的功能。

其次，海水鱼的肌间刺比较少，吃起来相对省事。肌间刺是肌肉里面的小刺，用于传导肌肉收缩的力量，帮助鱼类协调肌肉的收缩。一般而言是低等鱼类的特征之一，高等鱼类则少有肌间刺。

最后，海水鱼肉中的Ω-3不饱和脂肪酸含量明显高于淡水鱼。

鱼类并不能自身合成Ω-3不饱和脂肪酸，只能通过食物摄取。能够合成Ω-3不饱和脂肪酸的，实际上只有海水中的多种藻类。

通过复杂的食物链：藻类→浮游动物→小型节肢动物→小型鱼类→大型鱼类，才由藻类富集到大型鱼类体内。但是能够合成Ω-3不饱和脂肪酸的藻类仅存在于海水中，所以淡水鱼就明显缺少这种珍贵的营养素。

1.海鱼和淡水鱼的区别：营养物质差别不大

无论是海鱼还是淡水鱼，这两种鱼都含有丰富的蛋白质和矿物质，脂肪的含量都非常少。所以无论是海鱼还是淡水鱼，都是老少皆宜的进补最佳选择。不过海鱼和淡水鱼的营物物质仔细算的话，还是海鱼的营养物质种类更丰富含量也更多。

2.海鱼和淡水鱼的区别：海鱼的口感更好

海鱼和淡水鱼的另一区别就是，海鱼的口感比淡水鱼的口感好。这主要是因为的海鱼生长在海里游动范围和游动力度非常大，所以海水的肌肉弹性更好味道也更鲜美。除此之外，淡水鱼主要以河里的腐生物为食，而且游动范围也较小，淡水鱼的身上还有土腥味，所以海鱼的口感更好。返回搜狐，查看更多