食用油、中央厨房、预制菜，2500亿金龙鱼的商业版图有多大？

1974年郭鹤年在香港成立了“嘉里控股有限公司”，母公司为郭氏集团。

1979年郭鹤年移居香港，开始将生意重心转移到中国。

1980年，郭鹤年便开始让侄子郭孔丰主管联邦集团食用油和粮食的生意。

1986年，郭孔丰注册商标金龙鱼，开始在马来西亚销售。

1988年，郭氏集团旗下的嘉里集团与中粮集团旗下的鹏利公司合作，成立了“南海油脂工业（赤湾）有限公司”。

1991年，南海油脂生产的第一代金龙鱼小包装调和油正式上市，瞬时间成为市场的焦点。与此同时，郭孔丰另立门户，于1991年在新加坡成立了“丰益贸易公司”。

1993年的中国也迎来了粮油双轨制的终结，国企粮油企业不再有补贴，原料价格大涨导致散油价格暴涨，逐渐与金龙鱼价格对齐，金龙鱼也终于迎来了商机。有着先发优势的金龙鱼，很快通过原有的独家代理渠道，份额大增至20%。

1995年，中粮集团开始另立山头，自创“福临门”品牌，重新开拓小包装食用油市场。嘉里集团则推出胡姬花、鲤鱼、巧厨、香满园等品牌，与金龙鱼构成多品牌矩阵，市场份额占到40%。

2001年，中粮国际以3.8亿元的代价转让了之前与嘉里集团合作公司的股权，退出了南海油脂。

2002年，金龙鱼第二代“1:1:1调和油”横空面世，年销量超过100万吨，配方还获得了国家发明专利。

1994年，郭孔丰找到了世界粮油巨头美国的ADM公司，说服对方投资丰益贸易获得20%的股权。

1992年至1993年间，郭孔丰中粮集团合作，共同建设了北海粮油、黄海粮油和东海粮油三个压榨厂和精炼厂。

1992年，郭孔丰在为北海粮油寻找花生油供应商时邂逅了鲁花，与中粮集团、鲁花合资成立了“莱阳鲁花浓香花生油有限公司”，并将鲁花推向全国，并在2003年成为了人民大会堂国宴用油，自此一飞冲天。

2000年，郭孔丰整合了在国内的大部分资产和业务，通过丰益贸易与ADM公司在中国合资成立了益海集团，丰益贸易之后在中国的业务主要也依托益海集团来完成。

2006年，丰益贸易在新加坡借壳上市，公司更名为丰益国际，母公司变为丰益控股，丰益国际与益海集团则同属于丰益控股旗下。

2006年，郭孔丰与叔叔郭鹤年和解，嘉里集团便与益海集团实现了合并，变成了“益海嘉里投资有限公司”，合并之后的益海嘉里，下辖食用油粗炼和精炼厂达到了24家，大豆年压榨能力达到1000万吨，年精炼各种油脂能力超过400万吨，还有大米厂2家，面粉厂5家，成为了中国市场上最大的油脂油料企业集团。

2019年2月，丰益国际将其在中国营运的主体“益海嘉里投资有限公司”更名为“益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司”（简称“金龙鱼”），此时的益海嘉里已拥有161家境内控股子公司、18 家境外控股子公司、22家主要参股公司以及42家分公司，员工总数2.9万人，成为油脂油料行业的龙头老大，也是全球四大农产品生产企业之一。

2020年10月15日，益海嘉里金龙鱼食品集团股份有限公司在深圳证券交易所创业板上市，证券简称为“金龙鱼”，证券代码为300999。

上市后，金龙鱼顺理成章变身成为一家国内企业，摆脱掉了长年困扰着的外资称号和限制，为金龙鱼在中国区业务进一步扩张打下了更好的基础。在业务拓展上，金龙鱼与控股股东丰益国际已形成了较为明确的业务区域划分，即金龙鱼主要专注中国境内市场，丰益国际则负责境外市场。

中央厨房+预制菜 金龙鱼的扩张版图

虽然上市了，但金龙鱼上市后的业务经营状况却不尽如人意。今年一季度金龙鱼实现营收572.74亿元，同比下降6.17%；实现归母净利润8.82亿元，同比增长3.3%。一季度营收下降，主要是因为产品价格下跌的影响超过了销量增长带来的营收贡献。

4年前，金龙鱼启动中央厨房项目，在预制菜品类迎来新机会。金龙鱼陕西兴平央厨园区，资料显示，丰厨（兴平）食品有限公司计划投资40亿，目前建成投产的是一期工厂，产品以学生餐为主体，预制菜、调理包、半成品加工为辅。

据益海嘉里（兴平）食品工业有限公司、丰厨（兴平）食品有限公司总经理许莹光介绍，在预制菜市场，市场处于劣币驱逐良币的状态，315晚会曝光了部分梅菜扣肉事件后，预制菜受到空前关注，金龙鱼预制菜产品因其高标准、透明的生产线，反而获得更多机会。

今年3月21日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。规定中央厨房制作的菜肴，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，以及速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品等被排除在预制菜范围外。这意味着盒饭产品不再被贴上预制菜标签，而金龙鱼陕西中央厨房的学生盒饭产量有望翻倍。金龙鱼央厨工厂目前学生餐的产量在日均5000份左右，预计到今年下半年可能达到1.5-2万份。

更大的机会在于，目前西安中小学生数量在100万，其中70%学校目前有自有食堂，校外配餐的数量覆盖大概在不到10万人，丰厨工厂的学生餐目前更多配送在咸阳70公里辐射范围。许莹光介绍，未来该工厂也会涉足学校自营食堂，直接将工厂制作学生餐的模式复制到学校食堂。

学生盒饭之外，该工厂另一大部分的产品就是预制菜。由于生产环节包括采用急速冷冻的措施，丰厨的预制菜产品自始至终并不添加防腐剂，而且工厂研发部门也善于在保质期和新鲜之间取得平衡。

举例来说，今年春节期间该工厂生产的蒸碗卖了100万碗，使用高温杀菌工艺，在不添加防腐剂的情况下，做到保质期3个月。为了保障食品安全，该厂区为兴平市市场监督局设立专员和办公室，可以随时在这里工作和抽检产品。

金龙鱼2023年财报对央厨生产的预制菜产品进行了展示，包括为团餐、快餐客户生产的牛肉片、小酥肉、鱼香肉丝等产品，为山姆生产的锅烧肉、为连锁餐饮生产品的台式卤肉等产品，此外，央厨还生产原味猪肉（丝、丁、片）和常温米饭。

金龙鱼对于央厨的规划不止预制菜单一品类。与行业内生产预制菜产品的企业不同，金龙鱼丰厨希望做的是一个开放式的央厨园区。

目前，益海嘉里的央厨工厂目前在全国规划了25家，其中已经建成投产的有6家，分别位于杭州、周口、廊坊、重庆、沈阳和西安。万亿预制菜市场，空间巨大，或将为金龙鱼带来更多机会。

编辑|新食材

图片来源|摄图网

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