“开春吃三草，郎中不用找”，惊蛰过后，3草指啥？咋吃更受益？

导读：

“惊蛰到，野菜长”，今年的惊蛰节气是在3月5日，如今已经过了惊蛰，此时温度也明显的上升，乡村的田间地头，也长满了这个季节专属的美味—野菜。

在旧时，野菜可能只是用来充饥的粮食，谁也不会刻意的重视它，即使是放在现在，当我提着篮子，去田沟地坎挖野菜时，还是会得到老一辈人的嘲笑。或许是因为他们吃的太多，对于这些有着很悲情的回忆，但是对于我们现在的人来讲，野菜却不失为，一道美味佳肴。

惊蛰之后，随着雷声始鸣，百草萌发，是唤醒春天味蕾，挖野菜吃野菜的最佳时机，因为春天的野菜，时令性太强，稍不留意过季了，就变得索然无味。惊蛰节气之后，这里推荐大家吃三种野菜，老话就曾讲 “开春吃三草，郎中不用找”，惊蛰过后，3草指啥？咋吃更受益？不妨一起来了解一下！

对于那些不认识的人来讲，野菜它就是野草，更是当你真正对它了解的时候，会发现，不仅是菜还是药，因为绝大部分的野菜，都是药食同源，另外值得一提的是，野菜当中的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素和维生素C，可是一点都不少。

开春适合吃的三种野菜分别指的是啥？

一、鱼腥草

赣北地区还有一种野菜，人们也很熟悉，不过人们对它的评价却褒贬不一，那就是鱼腥草，爱吃的人，来者不拒，不爱吃的人，闻着气味就想躲避。在《名医别录》中记载鱼腥草：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草”。

推荐食谱：【水香菜拌鱼腥草】

所需食材：鱼腥草、水香菜、水豆豉、盐、蒜末、辣椒、凉拌酱油

做法：1、把鱼腥草还有水香菜，分别清洗干净，这个鱼腥草因为是长在土里，所以清洗的时候，要仔细一点。

2、找一个大碗，把洗干净沥干水分的鱼腥草以及水香菜放进去，接着放入一点盐，加入蒜末还有辣椒拌匀。

3、接着放入水豆豉，还有凉拌酱油，如果喜欢吃酸的话，还可以放入一点香醋，把它拌匀，这样制作出来会特别的开胃。

二、野蒜

野蒜的叫法，在民间有很多，像我们当地，也把它称之为野葱，这种野菜，像葱也像蒜，有一股清香味，尤其是搭配着腊肉一起炒，那味道堪称一绝，另外它的营养价值也不可小觑，富含多种营养元素，在美食界野蒜更是享有盛名，还被赞誉为“菜中灵芝”。

推荐食谱：【腊肉炒野蒜】

所需食材：腊肉、小蒜、小米辣、植物油、盐、鸡粉

做法：1、把腊肉取出来，用热水冲洗干净，接着把它切成块，喜欢吃辣椒的朋友，可以把小米辣洗净，切成圈。

2、在炒之前，锅中注入适量的清水，大火烧沸，接着放入一点盐，把野蒜放进去烫一下，把它捞出来，沥干水分。

3、锅中放入植物油，烧热之后，放入腊肉煸炒香，然后倒入野蒜翻炒，放入一点盐加入鸡粉，炒制入味即可。

三、荠菜

行道迟迟，中心有违。不远伊迩,，薄送我畿。谁谓荼苦，其甘如荠。荠菜，是春天的象征，它也称之为报春菜，民间谚语曾提到“三月三，荠菜当灵丹”。即使是到现在，还流行着荠菜煮鸡蛋的一个民俗，所以它不仅可以吃，还有药用价值。

推荐食谱：【荠菜煮农家土鸡蛋】

所需食材：荠菜、土鸡蛋、盐

做法：1、把新鲜的荠菜清洗干净，记住，这个荠菜的根是可以保留着的，它一样可以直接放入锅中样去煮。

2、把鸡蛋清洗干净，接着放入到一个锅中，我们再把洗干净的荠菜放进去，注入适量的清水，加入少许的盐。

3、大火煮沸，接着转小火，熟透之后，我们可以让它静置一会，会更加的入味，鸡蛋也会带有荠菜的香味。

【食刻说】

惊蛰节气之后，也就意味真，真正的春天已经来到，这个时候，地底下的野菜，也已经长出来了，趁此机会，我们不妨去地里采摘一点野菜来满足自己的口舌之欲，同时他们还有增强体质的作用，早吃早受益。