鱼胶和花胶有什么区别

2、品种的区别

鱼胶和花胶其实是一种鱼鳔干制品的统称，就像“衣服”一样，古人把衣服叫做“冠”、“布衣”等等。这些词就是所有衣服的统称。鱼胶和花胶也是一样，不管叫鱼胶还是花胶，还是鱼肚，鱼鳔，其实都是指鱼鳔干制品这种东西。

但是，花胶，在香港人的眼里，一般指黄花胶这个品种。这个也是叫法习惯的问题，而在鱼胶里，黄花胶其实只是鱼胶中的一个品种。不是所有的鱼胶都叫黄花胶，黄花胶只是一个品种。但是一些地区喜欢把黄花胶叫做花胶。黄花胶开片的会叫花胶片。筒状的黄花胶会叫花胶筒。其实这个叫法只是小部分地区的叫法习惯而已。

黄花胶

鱼胶和花胶的区别就在于这里，所以，因为叫法习惯和品种的区别，就需要看不同地区来说了。如果正规叫法，鱼胶和花胶其实就是鱼鳔干制品的统称。

当然，有些鱼胶的品质比较差，或者比较新，那么会被叫做“菜胶”。鱼胶越老越好，品种的名气越老越好。很多最近两三年新开发的品种，都没有什么价值，鱼胶太新也没有滋补效果，建议吃皇海堂的老胶。鱼胶（花胶）的好坏主要由大小和新老决定，也就是越大越好，越老越好。

由鱼鳔晒干的一种高级滋补品。一般正规叫法是鱼胶或花胶，这两个名字叫的人比较多。鱼胶是潮汕地区习惯的叫法，花胶一般是香港人的叫法，鱼肚一般是广州珠三角的叫法。返回搜狐，查看更多