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最佳答案百科知识网:你好!魔芋豆腐虽然好吃,但是制作有点繁琐,喜欢的朋友可以尝试一下。【魔芋豆腐】食材:黑魔芋粉 25g、清水 1000g、食用碱面 2.5g、醋半勺做法步骤:1、碱粉用小半碗清水化开,搅拌几下备用。2、1000g凉水加热至温热(约30度),一边倒魔芋粉,一边搅拌,不停搅拌至水开。3、转小火,持续搅拌1
本文目录:
1、如何做魔芋豆腐
2、魔芋豆腐怎么做
3、怎样用魔芋粉做魔芋豆腐?
如何做魔芋豆腐1
你好! 魔芋豆腐虽然好吃,但是制作有点繁琐,喜欢的朋友可以尝试一下。 【魔芋豆腐】 食材:黑魔芋粉 25g、清水 1000g、食用碱面 2.5g、醋半勺 做法步骤: 1、碱粉用小半碗清水化开,搅拌几下备用。 2、1000g凉水加热至温热(约30度),一边倒魔芋粉,一边搅拌,不停搅拌至水开。 3、转小火,持续搅拌10分钟,至魔芋糊粘稠。 4、慢慢倒入碱水,同时继续搅拌。碱水倒入后,锅中魔芋汁会发生变化,由粘稠--稀--再粘稠,此时关火,盖锅盖,焖15分钟。 5、15分钟后,魔芋豆腐凝固,锅中加水及半勺醋,水量没过魔芋豆腐3厘米,用筷子沿锅边划豆腐四周及底部,豆腐即与锅分离。 6、用刀将豆腐划成小块,开大火,继续煮至水开,敞盖,转中小火煮15分钟进一步硬化即可。 小贴士: 1、 锅选大点,避免魔芋糊膨胀溢出。 最好用长筷子或者长柄勺子搅拌,以免被烫到。 2、 直到焖之前,需要一直搅拌,一直搅拌,免得出现疙瘩。 3、第四步,焖15分钟后,若豆腐未凝固,则继续煮至粘稠,再焖。 4、第五步,加醋是为了进一步去处碱味,也可不加。 5、若觉得碱味大,将做好的魔芋豆腐浸泡在清水里,可多换几次水。 魔芋豆腐怎么做2魔芋豆腐的做法如下: 1、食材:魔芋粉71克、食用碱7克。锅里放2kg的清水,煮至微烫,大约60℃,倒入50g魔芋粉,用蛋抽搅拌均匀。 2、继续上火煮,边煮边用蛋抽搅拌煮至沸腾,再开始计时熬煮10分钟,同样也是边煮边搅拌,这个过程有点漫长,搅拌起来也很费力,但是不能省略,要不然会糊锅。 3、食用碱7g加20g左右的开水将其融化。 4、将碱水倒入锅中,用蛋抽快速搅拌,将碱水均匀的混在魔芋糊糊里(这个过程不可以超过30秒钟),再关火盖上锅盖焖15分钟。 5、此刻的魔芋豆腐已经凝固,用硅胶刮刀撬松边缘及锅底,再加入1kg的清水,煮沸10分钟,这样可以祛除碱味,也可以加强魔芋豆腐的硬度。 6、煮好后豆腐就可以取出来了,冰箱冷藏最少可以放三天(这个成品大约四斤,炒着吃可以炒四盘)。 魔芋 魔芋(拉丁学名:Amorphophallus rivieri Durieu),中国古名蒟蒻,天南星科草本植物,在中国广泛分布。块茎呈扁球形,暗红褐色;肉质根,纤维状须根。叶柄黄绿色,光滑,雌花序圆柱形,紫色;雄花序紧接(有时杂以少数两性花),深紫色。 怎样用魔芋粉做魔芋豆腐?3用料 主料:魔芋粉25克 辅料:食用碱3克、纯净水3斤、热开水小半碗 1、家用电子秤称好需要的分量,锅中倒入3斤水烧至温热下魔芋粉,边搅边下防起团 2、水开后把火调到锅中能沸腾就好,开始计时一直搅拌煮15分钟 3、这是大约12分钟的时候,继续搅拌 4、食用碱用开水化开搅匀倒入锅中大幅度快递搅拌半分钟,一定要快速快搅拌好,立即关火,盖盖子焖15分钟左右 5、焖好之后的样子 6、成品 扩展资料 魔芋作用 魔芋的主要成分葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维,能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感,稀释肠胃中的有害物质,提高肠道控制能力,加速消化食物。 魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能,能把肠道中的有毒物质迅速排出体外,从而有效地防止便秘。 参考资料来源:百科知识网 —魔芋豆腐 WwW.BaiKeZhishi.Com |
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