收藏｜食品加工中，常用哪种手套？

手

套

种

类

1

乳胶手套

乳胶手套非常贴合并让双手保持极佳的灵敏度，这也是为什么乳胶手套适合长时间佩戴的原因。除了医疗和牙科领域，乳胶手套通常用于清洁工作，美容服务，婴儿护理，化学用品安全处理，管道工程以及绘画。

2

丁腈手套

目前，在汽修行业，80%的一次性手套是丁腈手套。因为丁腈手套能够提供卓越的防穿刺和耐化学腐蚀的性能。因乳胶蛋白过敏情况的增加，丁腈手套在医疗和牙科行业也越来越受欢迎。在佩戴过程中，丁腈手套能根据手型变化而变化以贴合手型，并且能够抵御多种化学制品。工业和医疗级别的丁腈手套拥有多种颜色，这不仅有用并能提供良好的辨识度。比如，橙色的工业级丁腈能够在昏暗的环境下，帮助工人们更加专注于他们双手的操作。

3

PVC手套

在食品服务和食材准备过程中，越来越多的人使用PVC手套，它的使用量正在飞速增长。它不含乳胶，表面光滑，尽管在尺寸上比丁腈或是乳胶松垮些，但也能贴合双手。这种手套也可应用在其他行业，包括医疗和清洁。

为什么食品加工要带手套

食品加工人员会接触各种各样的食物，在接触过程中手上会携带细菌，比如李斯特菌和沙门氏菌，食用后可引起食源性疾病。一次性手套能在工作人员的手和这些细菌之间提供保护屏障来减少向消费者传播的机会。

李斯特菌，存活在土壤和水中，常常存在于未煮熟的肉和蔬菜里。食品加工人员若不穿戴手套，在处理被李斯特菌污染过的食物后，手部会被污染，在处理其它食物时，会产生交叉污染。结果导致病菌在工厂内大范围传播。

对雇主来说，监督员工正确洗手并不容易。然而他们可以通过配备手套来防止食品受到污染以及来自生病员工病菌的传播。穿戴手套不仅有助于防止食源性疾病传播，并且在此方面有着一定的政府法规规定。

FDA食品接触法规指出，食品加工人员应佩戴一次性手套，用于保护食品加工人员和顾客。

虽然食品服务行业涉及不同的企业及机构，但它们都有一个共同点：警惕可能存在的病原体，保护员工和消费者远离疾病的危害。而一次性手套则成了食源性疾病的第一道防线。如沙门氏菌、大肠杆菌、甲型肝炎等。

如何带手套才正规

无论何时，餐饮员工处理食材时要么洗手要么佩戴手套，以防止病原体的传播。

食药局对手部卫生和手套使用规定：

1.工作人员处理不即食的食物时，手及手臂要尽可能少地暴露在外。

2.处理食物时必须佩戴手套或使用器具，如钳子和刮刀，洗水果和蔬菜除外。

3.手套应该一次性使用。当工作人员处理新任务、手套弄脏或者任务中断时，必须将一次性手套丢弃。

如何选择手套

现在了解了一次性手套的种类，也了解了食品加工中手套使用的规范，但食品加工中到底应该使用什么手套呢？

食品加工中手套的使用应注意一下三点：

1

食品加工业涉及各种不同的器材和厨房设备，所以众多岗位需要多种类型的手套。但无论哪种类型的手套，都要符合食品级灭菌的原则。

2

乳胶手套主要成分是乳胶，里面包含植物蛋白。为避免蛋白质进入食品而导致顾客过敏反应，食品行业要避免使用乳胶手套。

3

食品行业通常会使用有颜色的手套，而且要与食品的颜色有所区分。避免手套破裂掉入食物中不能及时发现。

因此，食品加工中通常会使用以下两种手套：

PVC手套

PVC手套因其成本较低、尺寸宽松易于穿脱而在餐饮业被普遍使用。对于工作人员需要常更换手套的食品行业，这一点是很重要的。

丁腈手套

在食品行业，丁腈手套能够提供给手部极佳的灵敏度，并且具备更优秀的抗穿刺能力。同时，丁腈手套更加耐用。在工作中，工作人员更换手套的频率减少。对于雇主来说，使用丁腈手套花费的成本更少。

食品加工中要用什么手套？

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文章来自：蓝帆医疗

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