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![]() 到了吃洋槐花的时节了,通常在北方的吃法是加入鸡蛋面粉烙饼,或者蒸熟后凉拌吃。还有比较野生的吃法是直接生吃里面的花蕊,我尝了一下,有淡淡的清甜味,很不错!但这次没有用传统的做法,而是想做成甜品的口味,看看有什么不同。 用料 红豆沙(我买的现成的) 200克 椰浆 200克 牛奶 50克 吉利丁片 40克 洋槐花 10克 砂糖 30克 抹茶粉 10克洋槐花椰汁红豆糕的做法 洋槐花洗净后加水稍微煮一下,捞出后沥干备用。 ![]() 吉利丁片冷水泡软,备用。 ![]() 红豆沙倒入锅中,加入一半泡软的吉利丁片,小火,不停搅拌,直到全部融合。关火,冷却一下,倒入模具弄平整。进冰箱冷藏。 ![]() 弄得均匀一点就可以了,可以用牙签划拉一下,让内部尽量没有空洞。 ![]() 椰浆,牛奶,砂糖混合倒入锅中,加入另一半的吉利丁片,这里要再留取一小部分,等一下要加入抹茶里面。小火加热,均匀后冷却备用。 ![]() 抹茶粉加温水搅拌均匀后,加入吉利丁片,隔热水融化,搅拌均匀,放凉后倒入模具内,继续冷藏。 ![]() 加入抹茶层,薄薄一层即可。因为煮熟的洋槐花会呈现自然的黄绿色,所以这里想到加入一些抹茶来呼应一下,颜色比较和谐自然。 ![]() 凝结之后,最后加入冷却的椰浆,继续冷藏。 ![]() 冷藏至椰浆已经开始有凝结的程度,加入洋槐花,这样可以黏附在表面不容易掉落。 ![]() 等全部凝结后就可以脱模,切块了。 ![]() 美美的,口感也很清甜 ![]() 完成! ![]() 小贴士 洋槐花比较性凉,具有清热,凉血,降压的功效,所以不宜多食用。喜欢甜的,还可以在上面淋一些蜂蜜或枫糖浆。 |
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