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食材 莲藕适量、猪肉适量、生姜适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。 做法 1、准备好猪腿肉;洗净、剁成末备用。 2、莲藕去皮,洗净,切成细粒;生姜切细末备用。 3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。 4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。 5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。 6、做成莲藕肉丸子,码放在盘中。 7、放入饭煲中,蒸饭时一起蒸熟。 8、蒸好的莲藕肉丸趁热食用。 三、双菇牛肉丸 食材 牛肉适量、香菇适量、双孢菇适量、洋葱适量、青红椒适量、高汤少许、水淀粉适量、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、料酒适量、味极鲜适量。 做法 1、剁碎的牛肉馅中加入葱姜水,搅匀去腥。 2、打入鸡蛋搅匀。 3、洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。 4、搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。 5、加入适量水淀粉,将馅搅打至有弹性,制丸。 6、将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟。 7、复炸一遍。着色均匀后捞出。 8、少许高汤加热,加盐、鸡精、少许水淀粉烧开,撒上青红椒碎沫关火,浇到牛肉丸上即可。 四、番茄烧汁肉丸子 食材 五花肉500克、香葱适量、西红柿适量、洋葱适量、鸡蛋2枚、盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺。 做法 1、香葱切末、五花肉切大块备用。 2、将五花肉、香葱末、鸡蛋置入搅拌桶内。 3、料理机调到陷料档位,将肉打成肉泥。 4、依次加入盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺,再继续搅拌至到肉泥上劲。 5、取出肉泥,锅中烧油。 6、油温8成热时,左手抓馅,将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内,丸子飘起来后用漏勺全部舀出,再入下一批丸子炸制。 7、番茄和洋葱切成小粒、取另一口锅,将番茄粒和洋葱粒入锅煸炒。 8、冲入清水小火炖制,将炸好的肉丸子入锅一起烩制,加少许盐调味即可。 五、油炸小肉丸 食材 馒头半个、肥瘦猪肉馅4两、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱少半根、姜粉一点、生抽1大勺、料酒1小勺、盐适量。 做法 1、肉馅略搅,加入葱末和姜粉,搅匀。 2、加入鸡蛋,搅匀。 3、加淀粉,搅匀后,加入生抽、料酒、盐调味。 4、加入挤干水分的馒头,搅拌均匀。 5、油烧至温热后,将丸子入锅炸至金黄熟透。(可用勺,或手来挤出丸子型)。 6、炸完盛出,继续给油锅加温。 7、大火油热后,复炸一次,盛焦黄色。(几秒钟即可)。 六、意式肉丸 食材 牛绞肉300克、番茄1个、面包屑20克、盐3克、黑胡椒碎2克、蒜2瓣、干罗勒2茶匙、橄榄油适量、番茄酱4汤匙。 做法 1、把蒜切碎。 2、牛肉中放入面包屑、蒜、干罗勒、黑胡椒碎、盐。 3、用手抓匀,做成12个丸子。 4、番茄用热水烫过,去皮切成小块。 5、锅用中火加热,入油放入牛肉丸子,稍压一压用中小火慢煎。 6、牛肉丸煎成两面上色。 7、放入番茄和番茄酱加入半碗热水拌匀,再入少许的盐调味,用小火继续加盖加热15分钟。 >>>END |
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