推荐5道色香味俱全的下饭菜，鲜香美味，香辣解馋，夏天吃真开胃

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清爽低脂的凉拌莴笋丝

食材：莴笋 小米辣 蒜末 小葱

做法：1、莴笋去皮，用刨丝器擦成丝，朋友推荐的刨丝器，用起来很方便，刨丝切花片都很流畅

2、擦好的莴笋丝，加少许盐腌制出多余的水份，用清水清洗一下多余的盐分，再沥干水备用

3、小米辣蒜末小葱，泼少许热油激发香味，加少许生抽，适量生抽蚝油鸡精，陈醋少许搅匀倒入莴笋丝里，抓拌均匀即可开吃

肉沫茄子～

茄子这么做太下饭啦～酱汁裹满了茄子，香香辣辣的巨费米饭，家里人都爱惨了

食材：茄子、肉沫

酱汁：碗中放两勺生抽、一勺老抽一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水

做法步骤：1、肉洗净剁成肉沫（超市有肉沫买哦）茄子洗净切条加一勺盐腌制10分钟

2、把腌制好的茄子洗净，把多余的盐分挤干加一勺淀粉裹匀

3、锅中油热倒入茄子煎至表面微黄后盛起备用

4、锅中少油倒入肉沫，放入小米辣、豆瓣酱炒出红油，倒入茄子翻炒2分钟，最后倒入酱汁煮至浓稠，撒上葱花就可以出锅啦～

麻辣水煮鱼

食材：免浆黑鱼片250克，莴笋半根，黄豆芽一小袋,葱姜蒜适量

做法：1、莴笋片放入锅中煮2分钟，再放入豆芽，烫熟捞出铺在碗底

2、热锅烧油，加入葱段蒜沫煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水、适量的盐和胡椒粉，煮开后捞出葱蒜

3、再次开锅，加入黑鱼片，烫熟后捞出放入碗中，倒入汤汁

4、另起锅，将油烧热后放入花椒和辣椒，爆香后连油一起淋在鱼碗中，再洒些葱花

清脆爽口的炒青菜

准备食材：青菜，大蒜

步骤如下：1、青菜改刀备用

2、起锅烧油，再放一勺猪油进去（一定要放猪油哦要不然不香，也可以用点猪肉煸一下）

3、油热下大蒜爆香，再把青菜倒进去大火翻炒均匀

4、加入一茶勺盐、少许松鲜鲜、一丢丢白糖翻炒均匀出锅（青菜不要炒的太烂，炒出汁水就可以了）

香糯有嚼劲，红烧猪蹄

准备：猪蹄2只、老姜、冰糖（或白糖）、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、葱花、干辣椒

少量香料（参考：花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、草果、白芷、香砂、栀子、小茴香）

做法：1、猪蹄洗净焯水：冷水下锅，加生姜料酒，煮开5分钟捞起，洗净滤干备用

2、起锅烧油，放入1把白糖（或1小把冰糖），中小火+不停搅拌熬化至冒小泡，这时候放入猪蹄，翻炒上糖色

3、加入清水，没过猪蹄，放以下调料：盐2勺+鸡精1勺+生抽2勺+老抽1勺、花椒+干辣椒段+少量香料（家里有的，每样一点点）

4、大火烧开后，转高压锅卤煮

高压锅时间：上汽后18分钟（有嚼劲感）；上汽后20分钟（稍软糯）

普通锅时间：大概45分钟（需要多看几次，水不够就加）

5、倒入普通锅，大火收汁后装盘，撒上葱花

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