【香辣鸡爪(蒜香鸡爪)的做法步骤图】余小西的四季三餐

鸡爪400g（鸡爪要剁小一点，方便入味），小米椒8-10个（如果不能吃辣，可以换成红线椒或美人椒），大蒜（1头，蒜香是主味，蒜要多），生姜一块，葱一小把。

鸡爪焯水，水开后加入葱姜，料酒，鸡爪煮2分钟后捞出。

另烧一锅热开水，加入一勺盐，下入焯过水的鸡爪，葱姜，料酒，胡椒粉；水开后中小火煮30分钟或转入高压锅15分钟。（推荐高压锅，中途不用看火）

小米椒8个，大蒜1头，一小块生姜，切成末；葱切小段。

锅中倒油，下入小米椒、蒜末、姜末、葱头爆香；

倒入鸡爪，三勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，三勺炖鸡爪的汤或清水，翻炒均匀，焖5分钟，少许糖，适量盐调节咸淡。

出锅前撒入辣椒粉，少许孜然，大火收汁。（家里没有辣椒粉、孜然的也可以不加）

出锅前撒上葱花。

出锅太香啦！